Umami Hühnerpfanne

Für 3 Portionen

Zutaten

• 500 g Hühnerbrust – in mundgerechten Stücken
• 1 mittelgroße Zucchini – in mundgerechten Stücken
• 150 g Champignons – in Scheiben
• 1 kleine Zwiebel – gehackt
• 2–3 Knoblauchzehen – gehackt
• 2½ EL Cashewmus
• Wasser
• 1½ TL Miso
• 1½–2 TL Tamari oder Sojasauce
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• ½–1 TL Thymian
• 300–400 g gekochte Kartoffeln

Zubereitung

1. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 500 g Hühnerbrust (in mundgerechten Stücken) separat rundherum anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
2. 1 mittelgroße Zucchini (in mundgerechten Stücken) und 150 g Champignons (in Scheiben) jeweils separat anbraten.
3. 1 kleine Zwiebel (gehackt) in der Pfanne anbraten, anschließend 2–3 Knoblauchzehen (gehackt) dazugeben und kurz mitbraten.
4. Das Huhn, die Zucchini und die Champignons wieder in die Pfanne geben.
5. 2½ EL Cashewmus mit etwas Wasser glatt verrühren. 1½ TL Miso und 1½–2 TL Tamari oder Sojasauceeinrühren und die Sauce in die Pfanne geben. So viel Wasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten in der Sauce fertig garen.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser dazugeben.
8. Mit Pfeffer und ½–1 TL Thymian abschmecken und mit 300–400 g gekochten Kartoffeln servieren.