Tiramisu

Für ca. 6–8 Personen

Schüsselgröße: 29 × 19 × 7 cm

Zutaten

• 5 Eier – getrennt in Eigelb und Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt – alternativ das Mark einer halben Vanilleschote, 1 EL Vanillezucker oder ¼ TL Vanillepulver
• 500 g Mascarpone
• 200 ml kalter Espresso oder starker Kaffee
• 50 ml Amaretto – optional
• 200 g Löffelbiskuits
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. 5 Eiweiß in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Das Eiweiß umfüllen und kalt stellen. Den Rühraufsatz entfernen, den Mixtopf reinigen und trocknen.
2. 5 Eigelb, 150 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt (alternativ das Mark einer halben Vanilleschote, 1 EL Vanillezucker oder ¼ TL Vanillepulver) in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3 schaumig schlagen.
3. 500 g Mascarpone in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3,5 unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mascarpone-Ei-Mischung heben.
5. 200 ml kalten Espresso oder starken Kaffee und optional 50 ml Amaretto in eine flache Schüssel geben und gut vermischen.
6. 200 g Löffelbiskuits nacheinander kurz in die Kaffeemischung tauchen, damit sie nicht zu weich werden. Den Boden der Schüssel (29 × 19 × 7 cm) damit auslegen.
7. Eine Schicht Mascarpone-Creme auf die getränkten Löffelbiskuits geben und glatt streichen. Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen und mit einer weiteren Schicht Creme abschließen. Den Vorgang wiederholen, bis die Schüssel gefüllt ist. Üblicherweise entstehen zwei Schichten Biskuits und zwei Schichten Creme.
8. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
9. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.