Portionen: Für 4 Personen

Zutaten

• 400 g Erdäpfel, geschält, in 2 cm Würfel
• 500 g Wasser
• 0.5 TL Salz
• 700 g Blattspinatwürfel (TK)
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln, halbiert
• 10 g Öl
• 2 Pck. Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 280 g)
• 2 EL Mandelmus
• 1.5 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer
• 3 – 4 Prisen Muskat, gemahlen
• 200 g Feta

Zubereitung

1. Erdäpfel und Spinat vorbereiten

   • Die Erdäpfel in 2 cm große Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben.
   • Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf füllen, den Gareinsatz einhängen.
   • Den Varoma-Behälter aufsetzen, Blattspinatwürfel hineingeben und verschließen.
   • Alles zusammen für 25 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.

2. Abtropfen lassen

   • Den Varoma beiseitestellen, den Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen.
   • Spinat gut abtropfen lassen und mit den Händen fest ausdrücken. Den Mixtopf leeren.

3. Knoblauch und Zwiebeln anbraten

   • Knoblauchzehen und halbierte Zwiebeln in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
   • Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

4. Backofen vorheizen

   • Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
   • Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Backpapier ausrollen.

5. Füllung zubereiten

   • Den ausgedrückten Spinat zusammen mit Mandelmus, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben.
   • 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
   • Gedünstete Erdäpfel hinzufügen und mit dem Spatel vorsichtig vermischen.

6. Strudel füllen und formen

   • Die Spinatfüllung auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen.
   • Den Feta zerbröseln und darüber streuen.
   • Die langen Seiten des Teigs über die Füllung schlagen, die Enden leicht andrücken.

7. Backen

   • Den Strudel für 40–45 Minuten bei 180°C backen, bis er goldbraun ist.

Tips und Tricks

• Erdäpfel variieren: Statt klassischen Erdäpfeln können auch Süßkartoffeln verwendet werden, um dem Gericht eine süßliche Note zu verleihen.
• Blätterteig-Tausch: Für eine leichtere Variante eignet sich auch Filoteig. Dies macht den Strudel knuspriger und spart Kalorien.
• Käsealternative: Wer keinen Feta mag, kann Ziegenfrischkäse oder Ricotta verwenden.
• Abkühlen lassen: Der Strudel lässt sich leichter schneiden, wenn er vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlt.
• Meal Prep: Der Strudel kann vorbereitet und roh eingefroren werden. Vor dem Backen einfach auftauen lassen und wie gewohnt backen.
• Beilage: Ein frischer Joghurt-Dip mit Kräutern oder ein bunter Salat passen hervorragend dazu.