Petersilienpesto

Für 4 Personen

Zutaten

• 100 g glatte Petersilie – Blätter und zarte Stiele
• 50 g Parmesan – in Stücken
• 50 g Walnüsse oder Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• 120 g Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• Etwas Pfeffer

Zubereitung

1. 50 g Parmesan (in Stücken) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen.
2. 100 g glatte Petersilie (Blätter und zarte Stiele), 50 g Walnüsse oder Mandeln und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
3. Den zerkleinerten Parmesan wieder zugeben.
4. 120 g Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, ½ TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen und 20 Sek./Stufe 5 vermischen.
5. Nach Geschmack nochmals 5–10 Sek./Stufe 5–6 mixen, wenn das Pesto feiner werden soll.

Tipps

• Ist das Pesto zu dick, einfach 20–30 g mehr Olivenöl zugeben.
• Für eine frischere Note etwas Zitronenabrieb ergänzen.
• Wer es würziger mag, kann 20–30 g mehr Parmesan verwenden.