Nudelteig

Für 4 Personen

Zutaten

• 200 g Mehl – plus etwas mehr zum Bearbeiten
• ¼ TL Salz – plus etwas mehr zum Kochen
• 2 Eier
• 1 EL natives Olivenöl
• Wasser – zum Kochen

Zubereitung

1. 200 g Mehl (plus etwas mehr zum Bearbeiten), ¼ TL Salz (plus etwas mehr zum Kochen), 2 Eier und 1 EL natives Olivenöl in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigkneten kneten. Der Teig sieht jetzt krümelig aus.
2. Den Teig mit der Hand zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine auf einer bemehlten Arbeitsfläche in dünne, 2–3 mm dicke rechteckige Platten ausrollen. Die Teigplatten mit etwas Mehl (zum Bearbeiten) bestäuben, damit sie nicht kleben.
4. Den Teig je nach geplanter Verwendung in die passende Form schneiden:
   • Lasagne oder Ravioli: Nudelteig in Platten von ca. 20 × 10 cm schneiden.
   • Bandnudeln: In Streifen von 2 × maximal 30 cm schneiden.
   • Schleifchennudeln (Farfalle): Nudelteig in kleine Rechtecke von 2 × 5 cm schneiden und diese in der Mitte zu Schleifchen zusammenkneifen.
5. Wasser (zum Kochen) in einem großen Topf mit Salz (zum Kochen) zum Kochen bringen. Die Nudeln 3–4 Minuten garen. Die Garzeit ist abhängig von der Nudelsorte und der Dicke. Nudeln heiß mit Sauce nach Wahl servieren.