{"id":2157,"date":"2026-09-05T20:01:32","date_gmt":"2026-09-05T18:01:32","guid":{"rendered":"https:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=2157"},"modified":"2026-09-05T20:05:10","modified_gmt":"2026-09-05T18:05:10","slug":"mildes-umami-chili","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=2157","title":{"rendered":"Mildes Umami-Chili"},"content":{"rendered":"\t\t
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Mildes Umami-Chili<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Portionen f\u00fcr 6\u20138 Personen<\/strong><\/p>

Zutaten<\/h3>
  • 1.000 g Rindergulasch<\/li>
  • 500 g Rinderfaschiertes<\/li>
  • 100 g Speck (gew\u00fcrfelt)<\/li>
  • 2 gro\u00dfe Zwiebeln (gew\u00fcrfelt)<\/li>
  • 5 Knoblauchzehen (klein gehackt)<\/li>
  • 1 gr\u00fcner Chili (Kerne und wei\u00dfe Innenh\u00e4ute entfernt, fein gehackt)<\/li>
  • 1 roter Chili (Kerne und wei\u00dfe Innenh\u00e4ute entfernt, fein gehackt)<\/li>
  • 800 g gehackte Tomaten aus der Dose<\/li>
  • 500 ml Rinderbr\u00fche<\/li>
  • 2 EL Tomatenmark<\/li>
  • 15 g getrocknete Steinpilze<\/li>
  • 1\u00bd EL Worcestershiresauce<\/li>
  • 1 TL Sojasauce<\/li>
  • 1 TL unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver<\/li>
  • 2 TL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/li>
  • 1 TL ger\u00e4uchertes Paprikapulver<\/li>
  • 2 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>
  • 1 TL Oregano<\/li>
  • schwarzer Pfeffer<\/li>
  • 2 TL Chipotle Tabasco<\/li>
  • \u00bd TL brauner Zucker<\/li>
  • \u00bc TL Salz<\/li>
  • 1 TL Apfelessig<\/li>
  • Sauerrahm (zum Servieren)<\/li>
  • Emmentaler (gerieben, zum Servieren)<\/li>
  • Limettensaft (zum Servieren)<\/li>
  • Tortilla-Wraps (zum Erhitzen und als Brotersatz)<\/li><\/ul>

    Zubereitung<\/h3>
    1. 15 g getrocknete Steinpilze<\/strong> mit ca. 150 ml hei\u00dfem Wasser<\/strong> \u00fcbergie\u00dfen und 15\u201320 Minuten ziehen lassen. Steinpilze anschlie\u00dfend fein hacken und das Einweichwasser durch ein feines Sieb abseihen.<\/li>
    2. 1.000 g Rindergulasch<\/strong> portionsweise scharf anbraten, bis das Fleisch kr\u00e4ftig gebr\u00e4unt ist. Anschlie\u00dfend aus dem Topf nehmen.<\/li>
    3. 500 g Rinderfaschiertes<\/strong> scharf anbraten und anschlie\u00dfend aus dem Topf nehmen.<\/li>
    4. 100 g Speck<\/strong> (gew\u00fcrfelt) im selben Topf knusprig braten, falls Speck verwendet wird.<\/li>
    5. 2 gro\u00dfe Zwiebeln<\/strong> (gew\u00fcrfelt) im Topf bei mittlerer Hitze 10\u201315 Minuten anbraten, bis sie leicht gebr\u00e4unt sind.<\/li>
    6. 5 Knoblauchzehen<\/strong> (klein gehackt), 1 gr\u00fcnen Chili<\/strong> (fein gehackt) und 1 roten Chili<\/strong> (fein gehackt) dazugeben und 1\u20132 Minuten mitbraten.<\/li>
    7. 2 EL Tomatenmark<\/strong> dazugeben und 3\u20134 Minuten mitr\u00f6sten. 2 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/strong> dazugeben und ca. 30 Sekunden mitr\u00f6sten. Mit 500 ml Rinderbr\u00fche<\/strong> abl\u00f6schen.<\/li>
    8. 800 g gehackte Tomaten<\/strong>, 15 g gehackte Steinpilze<\/strong> und das abgeseihte Steinpilzwasser dazugeben.<\/li>
    9. 1\u00bd EL Worcestershiresauce<\/strong>, 1 TL Sojasauce<\/strong>, 1 TL unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver<\/strong>, 2 TL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/strong>, 1 TL ger\u00e4uchertes Paprikapulver<\/strong>, 1 TL Oregano<\/strong> und 2 TL Chipotle Tabasco<\/strong> einr\u00fchren.<\/li>
    10. 1.000 g angebratenes Rindergulasch<\/strong>, 500 g angebratenes Rinderfaschiertes<\/strong> und 100 g gebratenen Speck<\/strong> (falls verwendet) wieder in den Topf geben. Alles gut verr\u00fchren.<\/li>
    11. Das Chili aufkochen lassen und anschlie\u00dfend bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden sanft k\u00f6cheln lassen. Gelegentlich umr\u00fchren.<\/li>
    12. \u00bd TL braunen Zucker<\/strong>, \u00bc TL Salz<\/strong> und 1 TL Apfelessig<\/strong> einr\u00fchren und weitere 5\u201310 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit schwarzem Pfeffer<\/strong> abschmecken.<\/li>
    13. Sauerrahm<\/strong>, geriebenen Emmentaler<\/strong> und etwas Limettensaft<\/strong> auf dem Chili verteilen.<\/li>
    14. Tortilla-Wraps<\/strong> in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten hei\u00df werden lassen und leicht anr\u00f6sten. In St\u00fccke teilen und als Brotersatz zum Chili servieren.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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