{"id":1805,"date":"2026-02-15T13:39:55","date_gmt":"2026-02-15T12:39:55","guid":{"rendered":"https:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1805"},"modified":"2026-02-15T13:43:10","modified_gmt":"2026-02-15T12:43:10","slug":"miso-suppe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1805","title":{"rendered":"Miso-Suppe"},"content":{"rendered":"\t\t
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Miso-Suppe<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Portionen F\u00fcr 4 Personen<\/p>

Zutaten<\/h3>
  • 4 Streifen Kombu (je etwa 2 x 10 cm)<\/li>
  • 6 Shiitake-Pilze, getrocknet<\/li>
  • 350 g Seidentofu (in 2 cm W\u00fcrfel geschnitten)<\/li>
  • 4 EL Miso Paste<\/li>
  • 1 EL Wakame<\/li>
  • 2 Fr\u00fchlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)<\/li>
  • 1 l Wasser<\/li><\/ul>

    Zubereitung<\/h3>
    1. 1 l Wasser, 6 getrocknete Shiitake-Pilze<\/strong> und 4 Streifen Kombu (je etwa 2 x 10 cm)<\/strong> hineingeben. Das Wasser auf 60\u00b0C (etwa erreicht, wenn das Wasser zu dampfen beginnt) erhitzen (mit einem K\u00fcchenthermometer kontrollieren) und bei Erreichen der Temperatur die Hitze abstellen sowie den Topf vom Herd nehmen. F\u00fcr 30 Minuten den Sud mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.<\/li>
    2. 1 EL Wakame <\/strong>in einer Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser \u00fcbergie\u00dfen, sodass alles sehr gut bedeckt ist und 10 Minuten einweichen lassen. Danach durch ein Sieb abgie\u00dfen und mit den H\u00e4nden die restliche Fl\u00fcssigkeit leicht auswringen.<\/li>
    3. Die Dashi Br\u00fche aus Shiitake und Kombu ist nach 30 Minuten fertig. Diese durch ein feines Sieb in einen weiteren Topf f\u00fcllen, um eine klare Br\u00fche zu erhalten. Die fertige Dashi Br\u00fche bei starker Hitze aufkochen lassen. (* Hier k\u00f6nnen nun weitere Zutaten deiner Wahl hinzugef\u00fcgt werden). Dann den Herd abstellen und den Topf auf der hei\u00dfen Herdplatte stehen lassen (die Br\u00fche soll hei\u00df sein, aber darf nicht mehr kochen).<\/li>
    4. 350 g Seidentofu (in 2 cm W\u00fcrfel geschnitten) <\/strong>vorsichtig zur Dashi Br\u00fche geben.<\/li>
    5. 4 EL Miso Paste <\/strong>mithilfe eines feinmaschigen Metallsiebs oder einer gro\u00dfen Kelle\u00a0einr\u00fchren. Dazu das Sieb auf den Topfrand legen, die Miso Paste zum Beispiel mit einem L\u00f6ffel oder Kochst\u00e4bchen in die Fl\u00fcssigkeit r\u00fchren.<\/li>
    6. 2 Fr\u00fchlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)<\/strong>\u00a0<\/strong>und eingeweichten Wakame Algen hinzuf\u00fcgen.<\/li><\/ol>

      Varianten<\/h3>

      Es gibt ein paar einfache Dinge zu beachten:<\/p>

      • Nicht mehr als drei Gem\u00fcsesorten in die Suppe geben \u2013 hier gilt: Weniger ist mehr!<\/li>
      • Die Zutaten in der richtigen Reihenfolge in der Br\u00fche kochen: Erst das Wurzelgem\u00fcse, dann Pilze, und am Ende leichtes Gem\u00fcse wie Spinat.<\/li>
      • Erst nachdem das Gem\u00fcse gar ist, die Miso-Paste unterr\u00fchren.<\/li>
      • Kr\u00e4uter und Garnituren kommen immer erst ganz zum Schluss ins Gericht.<\/li><\/ul>

        Saisonale Varianten:<\/h4>
        • Fr\u00fchling: gr\u00fcner Spargel, Sprossen, Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>
        • Sommer: Zucchini, Aubergine, Daikon Rettich, Pilze<\/li>
        • Herbst: Kartoffeln, K\u00fcrbis, Okra, M\u00f6hren, Zwiebeln<\/li>
        • Winter: Spinat, Gr\u00fcnkohl,frittierter Tofu (Aburaage)<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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