{"id":1597,"date":"2025-02-27T19:47:12","date_gmt":"2025-02-27T18:47:12","guid":{"rendered":"https:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1597"},"modified":"2025-02-27T19:48:05","modified_gmt":"2025-02-27T18:48:05","slug":"gemuese-muffins","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1597","title":{"rendered":"Gem\u00fcse-Muffins"},"content":{"rendered":"\t\t
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Gem\u00fcse-Muffins<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Portionen:<\/strong> ca. 12 Muffins<\/p>

Zutaten<\/h3>
  • 100 g Zucchini<\/strong>, fein geraspelt<\/li>
  • \u00bd Paprika (ca. 70 g)<\/strong>, geputzt, in kleine St\u00fccke geschnitten<\/li>
  • 150 g Karotten<\/strong>, gesch\u00e4lt, fein geraspelt<\/li>
  • 50 g Fr\u00fchlingszwiebel<\/strong>, in feine Ringe geschnitten<\/li>
  • 1 EL \u00d6l<\/strong><\/li>
  • 150 g Magertopfen<\/strong><\/li>
  • 2 Eier<\/strong><\/li>
  • 100 g geriebener Emmentaler<\/strong><\/li>
  • 150 g Mehl<\/strong><\/li>
  • 2 TL Backpulver<\/strong><\/li>
  • etwas Salz und Pfeffer<\/strong><\/li>
  • 125 ml Milch oder Wasser<\/strong><\/li>
  • etwas Basilikum<\/strong>, gewaschen, fein gehackt<\/li><\/ul>

    Zubereitung<\/h3>

    1. Gem\u00fcse anschwitzen<\/strong>
      1 EL \u00d6l<\/strong> in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Zucchini, Karotten, Paprika und Fr\u00fchlingszwiebel<\/strong> auf mittlerer Stufe einige Minuten<\/strong> anschwitzen. Danach beiseitestellen und leicht ausk\u00fchlen lassen.<\/p><\/li>

    2. Teig zubereiten<\/strong>
      In einer Sch\u00fcssel 150 g Magertopfen<\/strong>, 2 Eier<\/strong> und 100 g geriebenen Emmentaler<\/strong> verr\u00fchren.
      In einer separaten Sch\u00fcssel 150 g Mehl<\/strong>, 2 TL Backpulver<\/strong>, etwas Salz und Pfeffer<\/strong> vermengen.<\/p><\/li>

    3. Teig vollenden<\/strong>
      Die Mehlmischung und 125 ml Milch oder Wasser<\/strong> zur Topfenmasse geben und gut verr\u00fchren.
      Das angeschwitzte Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und nochmal kurz durchmischen.
      Das vorbereitete Basilikum<\/strong> unter den Teig mischen.<\/p><\/li>

    4. Backen<\/strong>
      Das Backrohr auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze (160 \u00b0C Hei\u00dfluft)<\/strong> vorheizen.
      Eine Silikon-Muffinform mit kaltem Wasser ausschwenken (nicht abtrocknen).
      Mit einem Eisportionierer oder L\u00f6ffel den Teig in die Mulden der Muffinform f\u00fcllen.
      Im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten<\/strong> backen.<\/p><\/li>

    5. Servieren<\/strong>
      Die Muffins am besten warm genie\u00dfen.<\/p><\/li><\/ol>

      Tipps & Tricks<\/h3>

      Variation:<\/strong> Statt Emmentaler kann auch Bergk\u00e4se oder w\u00fcrziger Gouda verwendet werden.
      Zus\u00e4tzliche W\u00fcrze:<\/strong> F\u00fcr eine pikante Note etwas Muskat oder Chiliflocken hinzuf\u00fcgen.
      Meal Prep:<\/strong> Die Muffins lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.<\/p>

      Mahlzeit! \ud83d\ude0a<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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