Brotgewürz

Die Mischung ergibt ein klassisches, aromatisches Brotgewürz für mehrere Brote.

Zutaten

• 2 EL Kümmel
• 2 EL Anis
• 2 EL Fenchel
• 1 EL Koriander
• 1 EL Kardamom

Klassische Zubereitung

1. Für die klassische Zubereitung 2 EL Kümmel, 2 EL Anis, 2 EL Fenchel, 1 EL Koriander und 1 EL Kardamomin einer trockenen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten vorsichtig anrösten. Dabei regelmäßig schwenken oder umrühren. Die Gewürze sollen duften, aber nicht dunkel werden.
2. Die gerösteten 2 EL Kümmel, 2 EL Anis, 2 EL Fenchel, 1 EL Koriander und 1 EL Kardamom vollständig abkühlen lassen.
3. Die abgekühlten 2 EL Kümmel, 2 EL Anis, 2 EL Fenchel, 1 EL Koriander und 1 EL Kardamom in einer Gewürzmühle, einem Mörser oder einer sauberen Kaffeemühle je nach gewünschter Konsistenz fein oder grob mahlen.
4. Das Brotgewürz in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und trocken, dunkel und möglichst kühl lagern.
5. Als Ausgangspunkt etwa 1–2 TL Brotgewürz auf 500 g Mehl verwenden.

Zubereitung im Thermomix

1. 2 EL Kümmel, 2 EL Anis, 2 EL Fenchel, 1 EL Koriander und 1 EL Kardamom in den trockenen Mixtopf geben.
2. Die Gewürze 3 Min./120 °C/Stufe 1 anrösten.
3. Die gerösteten Gewürze vollständig abkühlen lassen.
4. Die abgekühlten Gewürze 10 Sek./Stufe 8 mahlen.
5. Für ein feineres Brotgewürz anschließend nochmals 5–10 Sek./Stufe 10 mahlen.
6. Das Brotgewürz in ein luftdicht verschließbares Glas umfüllen.