150 g Bergkäse und 1 – 2 EL Petersilie in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 8 hacken und in eine Schüssel umfüllen.
Zwiebeln dünsten:
50 g Zwiebeln in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g Butter zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Knödelmasse zubereiten:
In einer großen Schüssel die 100 g Semmelwürfel, Käsemischung, gedünstete Zwiebeln, 60 g Sauerrahm, 70 g Schlagobers, 15 g Weizenmehl, 1 Ei und ½ TL Salz per Hand vermischen.
Knödel formen:
Backpapier auf die Arbeitsplatte legen, die Knödelmasse darauf geben, mit nassen Händen eine feste Rolle formen und die Enden des Backpapiers fest verschließen.
Die Knödelrolle eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit den Mixtopf spülen.
Knödel schneiden und formen:
Nach Ende der Ruhezeit die Knödelrolle auswickeln, in 12 Scheiben schneiden und mit befeuchteten Händen Laibchen formen.
Knödel ausbacken:
Eine Bratpfanne mit Butterschmalz (1 cm hoch) erhitzen und die Knödelscheiben in heißem Fett schwimmend ausbacken, zwischendurch wenden.
Servieren:
Die Kaspressknödel auf Küchenrolle abtropfen lassen. Kaspressknödel in tiefen Tellern anrichten und servieren.