Petersilienpesto

Portionen Für 4 Personen

Zutaten

  • 100 g glatte Petersilie (Blätter und zarte Stiele)
  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 50 g Walnüsse oder Mandeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 120 g Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • Etwas Pfeffer

Zubereitung

  1. 50 g Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen.
  2. 100 g glatte Petersilie (Blätter und zarte Stiele), 50 g Walnüsse oder Mandeln und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
  3. Parmesan wieder zugeben.
  4. 120 g Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, ½ TL Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Sek./Stufe 5 vermischen.
  5. Nach Geschmack nochmals 5-10 Sek./Stufe 5-6 mixen, wenn das Pesto feiner werden soll.

Tipp

  • Ist das Pesto zu dick, einfach 20 bis 30 g mehr Olivenöl zugeben.
  • Für eine frischere Note etwas Zitronenabrieb ergänzen.
  • Wer es etwas würziger mag, kann 20 bis 30 g mehr Parmesan verwenden.