Heidelbeer-Muffins (+protein)

Portionen 12 Muffins

Zutaten

  • 180 g Mehl
  • 60 g geschmacksneutrales Whey-Proteinpulver
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 200 g Kefir
  • 50 g neutrales Öl oder 50 g geschmolzene Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 180–200 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt

Zubereitung im Thermomix

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen
    189 g Mehl, 60 g geschmacksneutrales Whey-Proteinpulver, 3 TL Backpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben.
    10 Sek. / Stufe 4 mischen.
  3. 2 Eier, 2oo g Kefir, 50 g neutrales Öl, 70 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dazugeben.
    15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  4. Nicht länger mixen – der Teig sollte gerade so vermischt sein.
    Der Teig sollte dickflüssig sein. Falls er sehr fest ist, 20–30 g Kefir hinzufügen und nochmals
    5 Sek. / Stufe 3 mischen.
  5. Heidelbeeren in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 unterheben.
    Bei sehr weichen frischen Heidelbeeren lieber mit dem Spatel von Hand unterheben, damit sie nicht zerquetscht werden.
  6. Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
  7. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen.