750 g Hühnerkeulen rundherum salzen. Dann zu Seite stellen.
Eine Pfanne erhitzen und die Hühnerkeulen auf beiden Seiten knusprig braten. Hendl rausnehmen.
Im Fett des Huhns 1 Zwiebel (gehackt) glasig dünsten. 1 EL Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitrösten.
Mit 500 g Hühner- oder Gemüsesuppe aufgießen.
Mit 3 TL Paprikapulver, 1 TL Shiitakepulver, 2 TL Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Hühnerstücke reinlegen, Deckel drauf und bei niedriger Temperatur 25 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Hühnerstücke umdrehen und 2 rote Paprika (in Stücken) in die Sauce geben. Weitere 20 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
Händel aus der Soße geben. 125 g Sauerrahm mit 25 g Mehl glatt rühren und in die Sauce geben. Diese dann mit dem Stabmixer mixen. Ein mal aufkochen, bis die Sauce andickt. Evtl. mit 1 TL Misopaste und Salz abschmecken.
Fleisch von den Knochen lösten, klein zupfen, wieder in die Sauße geben und ziehen lassen.
Dazu Nudeln, Erdäpfel, Spätzle oder Reis. Evtl. noch ein Klecks Sauerrahm darüber.