1 mittelgroße Zucchini (in halbe Scheiben geschnitten)
150 g Champignons (geviertelt)
1 mittelgroße Paprikaschote (rot oder gelb, gewürfelt)
300 g Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
3–4 mittelgroße Kartoffeln (in kleine Würfel geschnitten)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1–2 EL Olivenöl
Optional: Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian oder Oregano)
Zubereitung
Auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
1 mittelgroße Zucchini, 150 g Champignons, 1 Paprika, 300 g Cherrytomaten, 2 Knoblauchzehen und 3–4 mittelgroße Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Alles in eine ofenfeste Form oder auf ein tiefes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
250 g Lachsfilets mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse setzen.
Den Schafskäse über Gemüse und Lachs bröseln.
Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Lachs gar.
5 Minuten vor Ende der Garzeit den Schafskäse über das Gemüse und den Lachs bröseln und fertig backen.