Kartoffel-Brokkoli-Quiche (Thermomix TM6)

Portionen: Für 4 kleine Auflaufformen (je ca. 16 × 11 × 5 cm)

Zutaten

Für den Teig:

  • 400 g Mehl
  • 200 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 TL Salz
  • 8 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 400 g festkochende Kartoffeln, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • 250 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
  • 200 g Emmentaler, in Stücken
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Schlagobers
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss (optional)
  • 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 100 g Speckwürfel (optional)

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten

    • 400 g Mehl, 200 g kalte Butter (in Stücken) und 1 TL Salz in den Mixtopf geben.
    • 10 Sek./Stufe 6 mixen.
    • 8 EL kaltes Wasser zugeben und 3 Min./Teigknetstufe kneten.
    • Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

  2. Füllung vorbereiten

    • 200 g Emmentaler (in Stücken) in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
    • 1 Zwiebel (halbiert) und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
    • 1 EL Olivenöl (und ggf. 100 g Speckwürfel) zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
    • 400 g Kartoffelscheiben zugeben und 3 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
    • Währenddessen 250 g Brokkoli für 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend abgießen.
    • 200 ml Schlagobers und 4 Eier in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren.
    • Zerkleinerten Käse, Kartoffel-Zwiebel-Mischung und Brokkoliröschen hinzufügen, 10 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermengen.
    • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  3. Quiches fertigstellen und backen

    • Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
    • Teig vierteln, ausrollen, in gefettete Formen legen und einen Rand hochziehen.
    • Füllung gleichmäßig in den Formen verteilen.
    • Ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.

Tipps & Tricks

Variante ohne Speck: Für eine vegetarische Version einfach weglassen oder durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.
Mehr Gemüse: Die Brokkoli-Menge kann mit etwas Blattspinat ergänzt werden.
Aufbewahrung: Die Quiche lässt sich gut aufwärmen und schmeckt auch kalt – ideal für Meal Prep oder Picknick.

Guten Appetit! 😊