Kartoffel-Brokkoli-Quiche (Thermomix TM6)

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Mehl
  • 100 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)

Für die Füllung:

  • 400 g festkochende Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 250 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
  • 200 g Emmentaler, in Stücken
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Schlagobers
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss (optional)
  • 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 100 g Speckwürfel (optional)

Zubereitung

1. Teig zubereiten

  1. 200 g Mehl, 100 g kalte Butter (in Stücken), 1 Ei und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben.
  2. 20 Sek. | Stufe 6 mixen, bis ein Teig entsteht.
  3. Falls nötig, 2-3 EL kaltes Wasser zugeben und nochmals kurz mixen.
  4. Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.

2. Käse reiben

  1. 200 g Emmentaler (in Stücken) in den Mixtopf geben.
  2. 10 Sek. | Stufe 8 reiben.
  3. Käse umfüllen und beiseitestellen.

3. Kartoffeln vorkochen

  1. 400 g Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen, bis sie fast gar, aber noch bissfest sind.
  2. Abgießen und beiseitestellen.

4. Brokkoli im Thermomix dämpfen

  1. 250 g Brokkoli in den Gareinsatz geben.
  2. 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen, Gareinsatz einsetzen.
  3. 15 Min. | Varoma | Stufe 1 dämpfen.
  4. Gareinsatz herausnehmen und den Brokkoli in eine große Schüssel geben.

5. Zwiebel, Knoblauch und Speck anbraten

  1. 1 Zwiebel (halbiert) und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben.
  2. 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
  3. 100 g Speckwürfel zugeben.
  4. 5 Min. | 120 °C | Stufe 1 | Linkslauf anbraten.
  5. Die Mischung zum Brokkoli geben.

6. Eier-Schlagobers-Mischung

  1. 4 Eier, 200 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben.
  2. 10 Sek. | Stufe 4 verquirlen.
  3. Die Mischung zum Brokkoli geben, den Käse dazugeben und alles miteinander vermischen.

8. Quiche backen

  1. Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Teig ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen und Rand hochziehen.
  3. Füllung einfüllen und gleichmäßig verteilen.
  4. 35–40 Min. goldbraun backen.