Crispy Rice Salat

Portionen: Für 2 großzügige Portionen

Zutaten

Für das Dressing

  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 60 g helle Sojasauce
  • ½ bis 1 TL Shiitake-Pulver
  • 30 g Öl
  • 20 g Limettensaft
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 TL Chili Crisp

Für den Crispy Rice Salat:

  • 120 g Jasminreis, nach Packungsanweisung gekocht und abgekühlt
  • 2 EL Öl
  • 2 TL rote Currypaste
  • 2 TL Speisestärke (falls der Reis nicht gut zusammenklebt)
  • ½ Gurke, dünn geschnitten
  • 5 g Minze, grob gehackt
  • 5 g Koriander, grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 70 g Erdnüsse, grob gehackt
  • Chili Crisp nach Geschmack

Zubereitung

  1. Dressing zubereiten
    Alle Zutaten für das Dressing (geriebener Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Shiitake-Pulver, Öl, Limettensaft, brauner Zucker, Chili Crisp) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine cremige, aromatische Sauce entsteht.

  2. Crispy Rice im Ofen zubereiten

    • Reis kochen: 120 g Jasminreis nach Packungsanweisung zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
    • Backofen vorheizen: 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft.
    • Reis vorbereiten: Den gekochten Reis in einer Schüssel mit 2 EL Öl und 2 TL roter Currypastevermengen. Falls der Reis nicht gut zusammenklebt, 2 TL Speisestärke hinzufügen und mit leicht feuchten Händen mischen.
    • Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Reis in einer dünnen Schicht darauf verteilen.
    • Backen: Den Reis für 20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden oder umrühren, damit er gleichmäßig knusprig wird.
    • Finale Bräunung: Für extra Knusprigkeit optional die Grillfunktion des Ofens für 2–3 Minuten aktivieren.

  3. Salat zusammenstellen

    • Den knusprigen Reis in kleine, goldbraune Stücke brechen.
    • Mit etwa der Hälfte des Dressings, ½ geschnittenen Gurke, 2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten) und 5 g grob gehacktem Koriander vermengen.
    • Mit 70 g gehackten Erdnüssen und Chili Crisp nach Geschmack toppen.
    • Nach Belieben mehr Dressing hinzufügen und servieren.

Hinweise & Tipps

Reis am Vortag kochen: Am besten funktioniert leicht angetrockneter Reis vom Vortag. Falls frisch gekocht, den Reis vorher vollständig abkühlen lassen.
Alternativmethoden für den Crispy Rice: Falls du keinen Ofen nutzen möchtest, kannst du den Reis auch in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten oder im Airfryer bei 200 °C für 7–9 Minuten zubereiten.
Mehr Umami: Falls du das Shiitake-Pulver noch verstärken möchtest, kannst du es mit ein paar Tropfen Worcestersauce (vegetarisch) oder einem Hauch dunkler Sojasauce ergänzen.

Guten Appetit! 😍