Haferflocken-Kekse ohne Banane

Portionen: ca. 12–15 Kekse

Zutaten

  • 120 g Haferflocken (zart oder kernig)
  • 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 1 EL Leinsamen
  • 3 EL Wasser
  • 1 Becher (150 g) Joghurt
  • 1 EL Honig, Ahornsirup oder Zucker nach Wahl
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL frisch geriebener Ingwer
  • ½ TL Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 40 g gehackte Nüsse oder Samen (z. B. Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
  • 30 g Rosinen oder gehackte Datteln (oder Schokodrops als Alternative)
  • Falls der Teig zu feucht ist: 1–2 EL zusätzliche Haferflocken

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen
    Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Leinsamen schroten
    1 EL Leinsamen im Thermomix 8 Sek. / Stufe 8 fein mahlen.

  3. Flüssige Zutaten vermengen
    In einer Schüssel 1 Becher (150 g) Joghurt, 3 EL Wasser, ½ TL frisch geriebenen Ingwer, 1 EL Honig/Ahornsirup und 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker gut verquirlen.

  4. Trockene Zutaten mischen
    In einer separaten Schüssel 120 g Haferflocken, 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, die geschroteten Leinsamen, 1 TL Zimt, ½ TL Kardamom, 1 Prise Salz und 1 TL Backpulver vermengen.

  5. Zusammenfügen
    Die trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung geben und gut vermengen. Falls der Teig zu feucht ist, 1–2 EL Haferflocken hinzufügen.

  6. Extras unterrühren
    40 g gehackte Nüsse oder Samen sowie 30 g Rosinen oder gehackte Datteln unterheben.

  7. Kekse formen
    Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.

  8. Backen
    Im vorgeheizten Backofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.

Tipps & Tricks

Extra Geschmack: Eine Prise Muskatnuss oder etwas Zitronenschale hinzufügen.
Süße anpassen: Nach Belieben mehr oder weniger Honig/Ahornsirup verwenden oder ganz weglassen.
Schokoladig: Statt Rosinen/Datteln Schokodrops verwenden.

Guten Appetit! 😊