Portionen: Für 2–3 Personen
Putenbrust anbraten
1–2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
500–750 g Putenbrust (in Streifen geschnitten) in die Pfanne geben und scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten
In derselben Pfanne 1 Zwiebel (in Halbringe geschnitten) glasig anbraten.
4 Paprika (in Streifen geschnitten) hinzufügen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich sind.
Soße zubereiten
2 EL Tomatenmark in die Pfanne einrühren und kurz anrösten.
1 TL Paprikapulver (edelsüß) hinzufügen und gut vermengen.
In einer kleinen Schüssel 2 EL Cashewmus mit 150 ml warmem Wasser und 1 TL Gemüsesuppenpulver oder ½ Gemüsewürfel verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Cashew-Mischung in die Pfanne geben und gut unterrühren.
Alles köcheln lassen
Die angebratenen Putenstreifen zurück in die Pfanne geben.
Alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist und die Soße cremig wird. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Beilagenempfehlung: Passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder Quinoa.
Vegetarische Variante: Ersetze die Putenbrust durch Tofu oder Sojaschnetzel.
Extras: Für mehr Frische kannst du am Ende einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Cremiger: Wenn du eine extra cremige Soße möchtest, rühre einen zusätzlichen Esslöffel Cashewmus ein.
Guten Appetit! 😊