Haferflocken-Kekse

Portionen: ca. 12–15 Kekse

Zutaten

  • 2 reife Bananen
  • 120 g Haferflocken (zart oder kernig)
  • 30 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL frisch geriebener Ingwer
  • ½ TL Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 40 g gehackte Nüsse oder Samen (z. B. Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
  • 30 g Rosinen oder gehackte Datteln

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen
    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Bananen zerdrücken
    2 reife Bananen mit einer Gabel fein pürieren.

  3. Trockene Zutaten mischen
    120 g Haferflocken, 30 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, 1 TL Zimt, ½ TL Kardamom, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver und 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.

  4. Feuchte Zutaten einarbeiten
    Das Bananenmus, 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional) und ½ TL frisch geriebener Ingwer zu den trockenen Zutaten geben und gut unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

  5. Extras unterrühren
    40 g gehackte Nüsse oder Samen (z. B. Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) und 30 g Rosinen oder gehackte Datteln zur Masse geben und gut vermengen.

  6. Kekse formen
    Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.

  7. Backen
    Im vorgeheizten Backofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.

Tipps & Tricks

Süße anpassen: Falls die Bananen sehr reif sind, kann der Honig oder Ahornsirup weggelassen werden.
Knuspriger: Für knusprigere Kekse 5 Minuten länger backen oder bei Umluft leicht nachbacken.
Variation: Ersetze Rosinen durch Cranberries oder gehackte Aprikosen für eine fruchtige Note.
Lagerung: Die Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahren – sie bleiben so einige Tage frisch.

Guten Appetit! 😊