Fenchelsauce (Thermomix TM 6)

Portionen: Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel (halbiert)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Öl
  • 200 g Wasser
  • 2 Fenchelknollen (in Streifen)
  • 2 EL Mandelmus (ca. 40 g)
  • 1 gehäufter TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

    • Die Zwiebel (halbiert) und die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben.
    • 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  2. Dünsten

    • Öl in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

  3. Sauce zubereiten

    • Wasser, Fenchelstreifen, Mandelmus, Gewürzpaste, Salz und Pfeffer hinzufügen.
    • 15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.

Tips und Tricks

  • Sämiger: Für eine cremigere Konsistenz kann die Sauce vor dem Servieren 20 Sek./Stufe 5–6 püriert werden.
  • Abwechslung: Etwas Zitronensaft oder Orangenschale verleiht der Sauce eine fruchtige Note.
  • Beilage: Passt hervorragend zu Fisch, Kartoffeln, Reis oder Pasta.
  • Fenchelgrün verwenden: Das Fenchelgrün fein hacken und als Garnitur über die fertige Sauce streuen.

Guten Appetit! 😊