Petersilienpesto (Thermomix TM 6)

Portionen: für ca. 2 Gläser

Zutaten

  • 80 g Parmesan (in Stücken)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 80 g Walnusshälften
  • 2 Bund frische Petersilie (ohne Stiele) oder 60–80 g tiefgekühlte Petersilie
  • ¼–½ TL Salz
  • 150 g Olivenöl

Zubereitung

  1. 80 g Parmesan (in Stücken) in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
  2. 3 Knoblauchzehen, 80 g Walnusshälften, 2 Bund frische Petersilie (ohne Stiele) oder 60–80 g tiefgekühlte Petersilie, ¼–½ TL Salz und 150 g Olivenöl in den Mixtopf geben. Anschließend 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
  3. Das fertige Petersilienpesto z. B. zu Pasta servieren oder in ein Schraubglas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps & Tricks

  • Geschmack variieren: Ersetze die Walnüsse durch Mandeln, Pinienkerne oder Cashews für ein anderes Aroma.
  • Haltbarkeit: Das Pesto bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit eine dünne Schicht Olivenöl obenauf geben.
  • Vegan: Ersetze Parmesan durch 2 EL Hefeflocken für eine vegane Variante.
  • Reste verwerten: Das Pesto passt auch hervorragend als Brotaufstrich oder Dip.