Für 4 Personen
Zutaten
- 150 g Karotten – in Stücken
- 150 g Sellerie
- 1 kleine Zwiebel – halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Olivenöl
- 500 g Faschiertes – gemischt, grob zerzupft
- 150 g Rotwein
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 100 g Tomatenmark
- 1¾ TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 TL Basilikum – getrocknet
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
- 150 g Karotten (in Stücken), 150 g Sellerie, 1 kleine Zwiebel (halbiert), 1 Knoblauchzehe und 20 g Olivenöl in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- Das Gemüse 5 Min./120 °C/Stufe 2 dünsten.
- 500 g Faschiertes (gemischt, grob zerzupft) zugeben, mit dem Spatel vorsichtig unterheben und 6 Min./120 °C/Linkslauf/Stufe Rühren dünsten.
- 150 g Rotwein, 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 100 g Tomatenmark, 1¾ TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Zucker, 1 TL Basilikum (getrocknet) und 2 Lorbeerblätter zugeben und mit dem Spatel einmal vermischen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe Rühren garen.
- Mit dem Spatel nochmals durchrühren und gegebenenfalls größere Fleischstücke zerkleinern. Die Bolognesesauce abschmecken, die Lorbeerblätter entfernen und beispielsweise mit Penne oder Spaghetti servieren.
Tipps & Tricks
- Geschmack intensivieren: Während des Garens 1–2 EL Balsamico-Essig hinzufügen, um der Sauce mehr Tiefe und eine leichte Säure zu verleihen.