Crispy Rice Salat

Portionen: Für 2 großzügige Portionen

Zutaten

Für das Dressing

  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 60 g helle Sojasauce
  • ½ bis 1 TL Shiitake-Pulver
  • 30 g Öl
  • 20 g Limettensaft
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 TL Chili Crisp

Für den Crispy Rice Salat:

  • 120 g Jasminreis, nach Packungsanweisung gekocht und abgekühlt – idealerweise am Vortag kochen
  • 2 EL Öl
  • 2 TL rote Currypaste
  • 2 TL Speisestärke (falls der Reis nicht gut zusammenklebt)
  • ½ Gurke, dünn geschnitten
  • 5 g Minze, grob gehackt
  • 5 g Koriander, grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 70 g Erdnüsse, grob gehackt
  • Chili Crisp nach Geschmack

Zubereitung

Dressing zubereiten

  1. Alle Zutaten für das Dressing (geriebener Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Shiitake-Pulver, Öl, Limettensaft, brauner Zucker, Chili Crisp) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine cremige, aromatische Sauce entsteht.

Crispy Rice im Ofen zubereiten

  1. 120 g Jasminreis nach Packungsanweisung zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
  2. 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft.
  3. Den gekochten Reis in einer Schüssel mit 2 EL Öl und 2 TL roter Currypastevermengen. Falls der Reis nicht gut zusammenklebt, 2 TL Speisestärke hinzufügen und mit leicht feuchten Händen mischen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Reis in einer dünnen Schicht darauf verteilen.
  5. Backen: Den Reis für 20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden oder umrühren, damit er gleichmäßig knusprig wird.
  6. Für extra Knusprigkeit optional die Grillfunktion des Ofens für 2–3 Minuten aktivieren.

Salat zusammenstellen

  1. Den knusprigen Reis in kleine, goldbraune Stücke brechen.
  2. Mit etwa der Hälfte des Dressings, ½ geschnittenen Gurke, 2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten) und 5 g grob gehacktem Koriander vermengen.
  3. Mit 70 g gehackten Erdnüssen und Chili Crisp nach Geschmack toppen.
  4. Nach Belieben mehr Dressing hinzufügen und servieren.