Brokkoli-Käse-Quiche (Thermomix TM 6)

Portionen: 4 Personen

Zutaten

Teig

  • 200 g Mehl
  • 100 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)

Füllung

  • 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt (frisch oder tiefgekühlt)
  • 200 g Käse (z. B. Emmentaler)
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Eier
  • 150 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat (nach Geschmack)
  • 100 g Speckwürfel

Zubereitung

1. Teig

  1. 200 g Mehl, 100 g kalte Butter (in Stücken), 1 Ei und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben.
  2. 20 Sek. | Stufe 6 – zu einem Teig verarbeiten.
  3. Falls nötig, 2-3 EL kaltes Wasser zugeben und nochmals kurz mixen.
  4. Herausnehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.

2. Käse reiben

  1. 200 g Emmentaler in Stücken in den Mixtopf geben.
  2. 10 Sek. | Stufe 8 – fein reiben.
  3. Käse umfüllen und beiseitestellen.

3. Brokkoli vorgaren

  1. 500 g Brokkoli-Röschen in den Gareinsatz geben.
  2. 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen.
  3. Gareinsatz einsetzen, verschließen.
  4. 15 Min. | Varoma | Stufe 1 – Brokkoli bissfest dämpfen.
  5. Den Brokkoli in der große Schüssel geben.

4. Zwiebel, Knoblauch und Speck anbraten

  1. 1 Zwiebel (halbiert) und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben.
  2. 5 Sek. | Stufe 5 – zerkleinern.
  3. 100 g Speckwürfel zugeben (kein zusätzliches Öl nötig, Speck liefert genug Fett!).
  4. 5 Min. | 120 °C | Stufe 1 | Linkslauf – glasig dünsten und Speck anbraten.
  5. Die Mischung zum Brokkoli geben.

5. Eier-Schlagobers-Mischung

  1. 3 Eier, 150 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben.
  2. 10 Sek. | Stufe 4 – verquirlen. (Oder in einer Schüssel verquirlen)
  3. Die Mischung zum Brokkoli geben.
  4. Den Käse dazugeben und alles in der Schüssel vermischen.

7. Quiche backen

  1. Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Teig ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen und einen kleinen Rand hochziehen.
  3. Brokkoli-Mischung einfüllen.
  4. Quiche 35–40 Min. goldbraun backen.