{"id":847,"date":"2024-08-18T14:53:19","date_gmt":"2024-08-18T12:53:19","guid":{"rendered":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=847"},"modified":"2024-08-18T19:24:17","modified_gmt":"2024-08-18T17:24:17","slug":"knuspriger-koreanischer-tofu-thermomix-tm-6","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=847","title":{"rendered":"Knuspriger koreanischer Tofu (Thermomix TM 6)"},"content":{"rendered":"\t\t
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Knuspriger koreanischer Tofu (Thermomix TM 6)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Portionen<\/strong> F\u00fcr 4 Personen<\/p>

Zutaten<\/h3>

Tofu-Panade<\/h4>
  • 100 g<\/strong> Mandeldrink<\/li>
  • 80 g<\/strong> Speisest\u00e4rke<\/li>
  • 50 g<\/strong> Mehl<\/li>
  • 1 TL<\/strong> Knoblauch (gemahlen)<\/li>
  • 1 TL<\/strong> Salz<\/li>
  • \u00bc TL<\/strong> Pfeffer<\/li><\/ul>

    Sauce<\/h4>
    • 5<\/strong> Knoblauchzehen<\/li>
    • 10 g<\/strong> Ingwer (frisch, in d\u00fcnnen Scheiben)<\/li>
    • 60 g<\/strong> brauner Zucker<\/li>
    • 60 g<\/strong> Reisessig<\/li>
    • 60 g<\/strong> Agavendicksaft<\/li>
    • 30 – 50 g<\/strong> Gochujang (koreanische Chilipaste), nach Geschmack<\/li>
    • 30 g<\/strong> Ketchup<\/li>
    • 20 g<\/strong> Sesam\u00f6l<\/li>
    • 20 g<\/strong> dunkle Sojasauce<\/li><\/ul>

      Reis und Brokkoli<\/h4>
      • 1200 g<\/strong> Wasser<\/li>
      • 1 \u00bd TL<\/strong> Salz<\/li>
      • 300 g<\/strong> Langkornreis (parboiled)<\/li>
      • 350 g<\/strong> Brokkolir\u00f6schen<\/li>
      • Salz zum W\u00fcrzen<\/li><\/ul>

        Tofu<\/h4>
        • \u00d6l zum Frittieren<\/li>
        • 400 g<\/strong> Tofu (fest, in W\u00fcrfeln, 2 cm, f\u00fcr 30 Minuten gepresst)<\/li>
        • Sesam zum Garnieren<\/li>
        • 2<\/strong> Fr\u00fchlingszwiebeln (in d\u00fcnnen Ringen, 5 mm)<\/li><\/ul>

          Zubereitung<\/h3>

          Tofu-Panade<\/h4>
          1. Eine Sch\u00fcssel auf den Mixtopfdeckel stellen, 100 g Mandeldrink<\/strong> einwiegen und zur Seite stellen.<\/li>
          2. 80 g Speisest\u00e4rke<\/strong>, 50 g Mehl<\/strong>, 1 TL Knoblauch<\/strong>, 1 TL Salz<\/strong> und \u00bc TL Pfeffer<\/strong> in den Mixtopf geben, 10 Sek.\/Stufe 3 vermischen und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel umf\u00fcllen.<\/li><\/ol>

            Sauce<\/h4>
            1. 5 Knoblauchzehen<\/strong> und 10 g Ingwer<\/strong> in den Mixtopf geben, 5 Sek.\/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.<\/li>
            2. 60 g brauner Zucker<\/strong>, 60 g Reisessig<\/strong>, 60 g Agavendicksaft<\/strong>, 30 – 50 g Gochujang<\/strong>, 30 g Ketchup<\/strong>, 20 g Sesam\u00f6l<\/strong>und 20 g Sojasauce<\/strong> zugeben, 10 Sek.\/Stufe 3 vermischen und dann 10 Min.\/100\u00b0C\/Stufe 1 erhitzen. In eine separate Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und warm halten. Mixtopf sp\u00fclen.<\/li><\/ol>

              Reis und Brokkoli<\/h4>
              1. 1200 g Wasser<\/strong> und 1 \u00bd TL Salz<\/strong> in den Mixtopf geben, Gareinsatz einh\u00e4ngen, 300 g Reis<\/strong> einwiegen und 13 Min.\/Varoma\/Stufe 2 garen.<\/li>
              2. Varoma-Beh\u00e4lter aufsetzen, 350 g Brokkolir\u00f6schen<\/strong> einwiegen, mit Salz w\u00fcrzen, Varoma verschlie\u00dfen und 10 Min.\/Varoma\/Stufe 2 garen. Varoma absetzen und Reis und Brokkoli warm halten.<\/li><\/ol>

                Tofu<\/h4>
                1. In einem gro\u00dfen Topf auf dem Herd \u00d6l auf 190\u00b0C erhitzen (siehe Tipp). In dieser Zeit die Tofuw\u00fcrfel erst in der Mehlmischung, dann in dem Mandeldrink und erneut in der Mehlmischung wenden.<\/li>
                2. Den Tofu 4-5 Minuten goldbraun frittieren und auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/li>
                3. Den Tofu zu der Sauce geben, gut vermischen, mit Sesam und Fr\u00fchlingszwiebeln garnieren und zusammen mit Reis und Brokkoli servieren.<\/li><\/ol>

                  Notwendiges Zubeh\u00f6r<\/h3>
                  • Gro\u00dfer Topf<\/li>
                  • Herd<\/li>
                  • K\u00fcchenrolle<\/li>
                  • Thermometer<\/li><\/ul>

                    Tipps & Tricks<\/h3>
                    • Tofu pressen:<\/strong> 2-3 Bl\u00e4tter K\u00fcchenrolle auf ein Backblech legen, Tofu daraufgeben, erneut 2-3 Bl\u00e4tter K\u00fcchenrolle daraufgeben und ein weiteres Backblech daraufsetzen. Darauf 2-3 schwere B\u00fccher legen und Tofu 30 Minuten pressen.<\/li>
                    • Gib so viel \u00d6l in die Pfanne, dass der Boden etwa 3 cm bedeckt ist. Das \u00d6l ist hei\u00df genug, wenn du den Stiel eines Holzl\u00f6ffels in das Fett tauchst und sich am Stiel Bl\u00e4schen bilden.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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