{"id":790,"date":"2024-08-18T11:25:03","date_gmt":"2024-08-18T09:25:03","guid":{"rendered":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=790"},"modified":"2024-08-18T20:03:14","modified_gmt":"2024-08-18T18:03:14","slug":"lachs-mit-zitronenrisotto-thermomix-tm-6","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=790","title":{"rendered":"Lachs mit Zitronenrisotto (Thermomix TM 6)"},"content":{"rendered":"\t\t
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Lachs mit Zitronenrisotto (Thermomix TM 6)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Portionen:<\/strong> F\u00fcr 6 Personen<\/p>

Zutaten<\/h3>

F\u00fcr den Lachs<\/h4>
  • 800 g<\/strong> Lachsfilet (frisch, ohne Haut, in 6 St\u00fccken)<\/li>
  • \u00bc TL<\/strong> wei\u00dfer Pfeffer<\/li>
  • \u00bd TL<\/strong> Salz<\/li>
  • 1 Zitrone<\/strong> (unbehandelt, 1 TL Schale abgerieben, Saft ausgepresst)<\/li><\/ul>

    F\u00fcr das Risotto<\/h4>
    • 80 g<\/strong> Parmesan (in St\u00fccken)<\/li>
    • 1<\/strong> Knoblauchzehe<\/li>
    • 70 g<\/strong> Schalotten<\/li>
    • 60 g<\/strong> Butter (weich, in St\u00fccken)<\/li>
    • 300 g<\/strong> Risottoreis (Kochzeit 18-20 Minuten)<\/li>
    • 150 g<\/strong> Wei\u00dfwein (trocken)<\/li>
    • 850 g<\/strong> Wasser<\/li>
    • 2 geh. TL<\/strong> Gew\u00fcrzpaste f\u00fcr Gem\u00fcsebr\u00fche (selbst gemacht) oder 2 W\u00fcrfel Gem\u00fcsebr\u00fche (f\u00fcr je 0,5 l)<\/li>
    • 1 TL<\/strong> Zitronenschale (abgerieben)<\/li>
    • 10 g<\/strong> Zitronensaft (frisch gepresst)<\/li>
    • 5 St\u00e4ngel<\/strong> Zitronenthymian (abgezupft, und etwas mehr zum Dekorieren)<\/li><\/ul>

      Zubereitung<\/h3>

      Lachs vorbereiten<\/h4>
      1. 800 g Lachsfilet<\/strong> beidseitig mit \u00bc TL Pfeffer<\/strong> und \u00bd TL Salz<\/strong> w\u00fcrzen, mit dem Saft der Zitrone<\/strong> betr\u00e4ufeln und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. Einlegeboden in den Varoma-Beh\u00e4lter einsetzen, Varoma verschlie\u00dfen und zur Seite stellen.<\/li><\/ol>

        Parmesan zerkleinern<\/h4>
        1. 80 g Parmesan<\/strong> in den Mixtopf geben, 10 Sek.\/Stufe 10<\/strong> zerkleinern und umf\u00fcllen. Mixtopf sp\u00fclen.<\/li><\/ol>

          Schalotten und Knoblauch anbraten<\/h4>
          1. 1 Knoblauchzehe<\/strong> und 70 g Schalotten<\/strong> in den Mixtopf geben, 3 Sek.\/Stufe 5<\/strong> zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.<\/li>
          2. 30 g Butter<\/strong> zugeben und 3 Min.\/100\u00b0C\/Linkslauf\/Stufe 1<\/strong> d\u00fcnsten.<\/li><\/ol>

            Risotto anbraten<\/h4>
            1. 300 g Risottoreis<\/strong> in den Mixtopf geben und 3 Min.\/100\u00b0C\/Linkslauf\/Stufe 1<\/strong> d\u00fcnsten.<\/li><\/ol>

              Risotto kochen<\/h4>
              1. 150 g Wei\u00dfwein<\/strong>, 1 TL Zitronenschale<\/strong> und 10 g Zitronensaft<\/strong> zugeben und 2 Min.\/100\u00b0C\/Linkslauf\/Stufe 1<\/strong>abl\u00f6schen.<\/li>
              2. 850 g Wasser<\/strong>, 2 geh. TL Gew\u00fcrzpaste<\/strong>, 1 TL Zitronenthymian<\/strong>, \u00bd TL Salz<\/strong> und \u00bc TL Pfeffer<\/strong> zugeben. Mit dem Spatel einmal \u00fcber den Mixtopfboden r\u00fchren, um den Reis zu l\u00f6sen. Varoma aufsetzen und 14 Min.\/Varoma\/Linkslauf\/Stufe 1<\/strong> garen.<\/li><\/ol>

                Butter und Parmesan hinzuf\u00fcgen<\/h4>
                1. Varoma absetzen, 30 g Butter<\/strong> in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel einmal umr\u00fchren, Varoma wieder aufsetzen und 5 Min.\/Varoma\/Linkslauf\/Stufe 1<\/strong> fertig garen.<\/li><\/ol>

                  Risotto vollenden<\/h4>
                  1. Varoma absetzen. 80 g Parmesan<\/strong> in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unter das Risotto heben, ca. 1 Minute quellen lassen und abschmecken.<\/li><\/ol>

                    Servieren<\/h4>
                    1. Zitronenrisotto auf 6 Teller verteilen, je ein Lachsst\u00fcck daraufsetzen, mit Zitronenthymian garnieren und sofort servieren.<\/li><\/ol>

                      Tipps & Tricks<\/h3>
                      • Knuspriger Lachs:<\/strong> F\u00fcr eine knusprige Textur kannst du den Lachs nach dem Dampfgaren kurz in einer hei\u00dfen Pfanne mit etwas \u00d6l anbraten.<\/li>
                      • Risotto-Konsistenz:<\/strong> Achte darauf, das Risotto nicht zu lange zu kochen, damit es cremig bleibt. Es sollte nicht trocken werden.<\/li>
                      • Wei\u00dfwein-Ersatz:<\/strong> Wenn du keinen Wei\u00dfwein verwenden m\u00f6chtest, kannst du ihn durch zus\u00e4tzlichen Zitronensaft oder Gem\u00fcsebr\u00fche ersetzen.<\/li>
                      • Zitronenthymian:<\/strong> Wenn Zitronenthymian schwer zu finden ist, kannst du auch normalen Thymian verwenden und mit etwas zus\u00e4tzlichem Zitronensaft nachw\u00fcrzen.<\/li>
                      • Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen:<\/strong> F\u00fcr eine buntere und ausgewogenere Mahlzeit kannst du dem Risotto kurz vor Ende der Garzeit noch etwas ged\u00fcnstetes Gem\u00fcse wie Erbsen oder Spargel hinzuf\u00fcgen.<\/li>
                      • Resteverwertung:<\/strong> Falls Risotto \u00fcbrig bleibt, kannst du es am n\u00e4chsten Tag zu Risottob\u00e4llchen (Arancini) formen, panieren und frittieren.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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