{"id":367,"date":"2024-04-07T08:27:18","date_gmt":"2024-04-07T06:27:18","guid":{"rendered":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=367"},"modified":"2024-08-18T15:44:20","modified_gmt":"2024-08-18T13:44:20","slug":"wilder-wurzel-topf","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=367","title":{"rendered":"Wilder Wurzel-Topf"},"content":{"rendered":"\t\t
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Wilder Wurzel-Topf<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Portionen<\/strong> F\u00fcr ca. 6-8 Personen<\/p>

Zutaten<\/h3>
  • 200 g<\/strong> Zwiebeln (in Spalten oder 1 cm dicke Scheiben)<\/li>
  • 130 g<\/strong> Speckw\u00fcrfel<\/li>
  • Etwas \u00d6l<\/strong> (zum Anbraten)<\/li>
  • 1500 g<\/strong> Rindfleisch (ohne Knochen, von Schulter oder Schale, in 4-5 cm gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten)<\/li>
  • 1500 g<\/strong> Wurzelgem\u00fcse (Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Petersilienwurzeln, in 5 mm dicke Scheiben oder Stifte geschnitten)<\/li>
  • 3<\/strong> Knoblauchzehen (halbiert)<\/li>
  • 40 g<\/strong> Tomatenmark<\/li>
  • 250 g<\/strong> Rotwein<\/li>
  • 400 g<\/strong> Wasser<\/li>
  • 2 \u00bd TL<\/strong> Salz<\/li>
  • 1 TL<\/strong> schwarzer Pfeffer (gemahlen)<\/li>
  • 2<\/strong> Lorbeerbl\u00e4tter (getrocknet)<\/li>
  • 1 \u2013 1 \u00bd TL<\/strong> Thymian (getrocknet)<\/li>
  • 2 TL<\/strong> Speisest\u00e4rke<\/li>
  • 2 EL<\/strong> kaltes Wasser<\/li>
  • Petersilie (gehackt, zum Garnieren)<\/li><\/ul>

    Zubereitung<\/h3>
    1. 200 g Zwiebeln<\/strong> (in Spalten oder Scheiben) und 130 g Speckw\u00fcrfel<\/strong> in einen Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebr\u00e4unt sind. Die Zwiebelmischung in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen.<\/li>
    2. Etwas \u00d6l in den Topf geben und 1500 g Rindfleisch<\/strong> (in 4-5 cm gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten) hinzuf\u00fcgen. Das Fleisch scharf anbraten, bis es rundum gut gebr\u00e4unt ist.<\/li>
    3. 1500 g Wurzelgem\u00fcse<\/strong> (in 5 mm dicke Scheiben oder Stifte geschnitten), 3 Knoblauchzehen<\/strong> (halbiert), 40 g Tomatenmark<\/strong>, 250 g Rotwein<\/strong>, 400 g Wasser<\/strong>, 2 \u00bd TL Salz<\/strong>, 1 TL schwarzer Pfeffer<\/strong>, 2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/strong>, 1 \u2013 1 \u00bd TL Thymian<\/strong> und die Zwiebelmischung in den Topf geben. Alles gut vermengen und aufkochen.<\/li>
    4. Die Temperatur herunterdrehen und den Topf zugedeckt mindestens 4 Stunden k\u00f6cheln lassen. Dabei gelegentlich umr\u00fchren und kontrollieren, ob noch gen\u00fcgend Fl\u00fcssigkeit im Topf ist. Falls n\u00f6tig, etwas Wasser dazugeben.<\/li>
    5. 2 TL Speisest\u00e4rke<\/strong> mit 2 EL kaltem Wasser<\/strong> verr\u00fchren und in den Eintopf einr\u00fchren, um die Sauce zu binden. Den Eintopf kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.<\/li>
    6. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.<\/li><\/ol>

      Notwendiges Zubeh\u00f6r<\/h3>
      • Gro\u00dfer Topf mit Deckel<\/li>
      • Sch\u00fcssel<\/li>
      • R\u00fchrl\u00f6ffel<\/li><\/ul>

        N\u00e4hrwerte pro 1 Portion (ca. 400 g)<\/h3>
        • Kalorien:<\/strong> 1720 kJ \/ 410 kcal<\/li>
        • Protein:<\/strong> 40 g<\/li>
        • Kohlenhydrate:<\/strong> 22 g<\/li>
        • Fett:<\/strong> 17 g<\/li>
        • Ballaststoffe:<\/strong> 6 g<\/li><\/ul>

          Tipps & Tricks<\/h3>
          • Lagerung:<\/strong> Der Eintopf l\u00e4sst sich hervorragend einfrieren und schmeckt am n\u00e4chsten Tag sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen.<\/li>
          • Variation:<\/strong> F\u00fcr zus\u00e4tzliche Tiefe im Geschmack k\u00f6nnen Sie auch einen Schuss Balsamico-Essig oder etwas geriebenen Muskat hinzuf\u00fcgen.<\/li>
          • Serviervorschlag:<\/strong> Dieser Eintopf passt hervorragend zu frischem Bauernbrot oder Kartoffelp\u00fcree.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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