{"id":1530,"date":"2025-01-28T16:22:06","date_gmt":"2025-01-28T15:22:06","guid":{"rendered":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1530"},"modified":"2025-06-21T17:53:36","modified_gmt":"2025-06-21T15:53:36","slug":"sauerteigbrot","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1530","title":{"rendered":"Sauerteigbrot"},"content":{"rendered":"\t\t
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Sauerteigbrot<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Portionen:<\/strong> 1 Brot<\/p>

Zutaten<\/h3>
  • 10 g Sauerteigansatz<\/li>
  • 600 g Mehl (z. B. eine Mischung aus Dinkel- und Roggenmehl, Vollkorn)<\/li>
  • 10 g Salz<\/li>
  • 1\/3 TL Brotgew\u00fcrz (optional)<\/li>
  • 570 g lauwarmes Wasser<\/li><\/ul>

    Zubereitung<\/h3>

    1. Teig herstellen<\/strong>
      Vermische 10 g Sauerteigansatz<\/strong> mit 600 g Mehl (z. B. eine Mischung aus Dinkel- und Roggenmehl, Vollkorn)<\/strong>, 10 g Salz<\/strong>, 1\/3 TL Brotgew\u00fcrz (falls verwendet)<\/strong> und 570 g lauwarmem Wasser<\/strong> in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel. R\u00fchre, bis ein homogener Teig entsteht.<\/p><\/li>

    2. Teig ruhen lassen<\/strong>
      Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn bei Zimmertemperatur etwa 12 Stunden<\/strong> gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.<\/p><\/li>

    3. Backen<\/strong>
      Heize den Ofen auf 240 \u00b0C Ober-\/Unterhitze<\/strong> vor. Entferne die Frischhaltefolie und backe das Brot auf der zweiten Schiene von unten f\u00fcr 15 Minuten bei 240 \u00b0C<\/strong>. Reduziere die Temperatur auf 200 \u00b0C<\/strong> und backe das Brot weitere 35 Minuten<\/strong> fertig.<\/p><\/li>

    4. Ausk\u00fchlen<\/strong>
      Nimm das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lasse es auf einem Gitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen, bevor du es anschneidest.<\/p><\/li><\/ol>

      Sauerteigansatz<\/h3>

      Zutaten<\/strong><\/p>

      • 10 g Sauerteigansatz<\/li>
      • 50 g Roggenmehl<\/li>
      • 50 g lauwarmes Wasser<\/li><\/ul>

        Zubereitung<\/h3>

        1. Mischen<\/strong>
          Vermische 10 g Sauerteigansatz<\/strong> mit 50 g Roggenmehl<\/strong> und 50 g lauwarmem Wasser<\/strong> in einem sauberen Schraubglas. Die Konsistenz sollte dickfl\u00fcssig, aber gut r\u00fchrbar sein.<\/p><\/li>

        2. Deckel nur auflegen<\/strong>
          Lege den Deckel des Schraubglases locker auf, ohne ihn festzudrehen, damit der Sauerteig \u201eatmen\u201c kann. Dies verhindert Druckaufbau durch entstehende Gase.<\/p><\/li>

        3. Ruhen lassen<\/strong>
          Stelle das Glas an einen warmen Ort (ca. 22\u201326 \u00b0C<\/strong>) und lasse den Ansatz 6\u20138 Stunden<\/strong> stehen, bis er sichtbar Bl\u00e4schen bildet und sein Volumen deutlich vergr\u00f6\u00dfert hat.<\/p><\/li>

        4. Haltbarkeit<\/strong>
          Der fertige Sauerteigansatz ist circa zwei Wochen<\/strong> im K\u00fchlschrank haltbar. Lagere ihn weiterhin im Schraubglas, mit dem Deckel nur locker aufgelegt. Um ihn l\u00e4nger zu verwenden, f\u00fcttere ihn regelm\u00e4\u00dfig mit gleichen Teilen Mehl und Wasser (z. B. 50 g Mehl und 50 g Wasser<\/strong>).<\/p><\/li><\/ol>

          Tipps & Tricks<\/h3>

          F\u00fcr mehr Geschmack:<\/strong> Verwende verschiedene Mehlmischungen, um die Aromen des Brots zu variieren.
          Perfekte Kruste:<\/strong> Stelle eine kleine Sch\u00fcssel Wasser in den Ofen, um f\u00fcr mehr Feuchtigkeit zu sorgen.
          Regelm\u00e4\u00dfiges F\u00fcttern:<\/strong> F\u00fcttere den Sauerteigansatz alle 1\u20132 Wochen, um ihn aktiv und einsatzbereit zu halten.<\/p>

          Viel Freude beim Backen! \ud83d\ude0a<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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