{"id":1317,"date":"2024-12-07T09:42:08","date_gmt":"2024-12-07T08:42:08","guid":{"rendered":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1317"},"modified":"2024-12-07T09:43:19","modified_gmt":"2024-12-07T08:43:19","slug":"koettbullar-mit-erdaepfelpueree-thermomix-tm6","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1317","title":{"rendered":"K\u00f6ttbullar mit Erd\u00e4pfelp\u00fcree (Thermomix TM6)"},"content":{"rendered":"\t\t
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K\u00f6ttbullar mit Erd\u00e4pfelp\u00fcree (Thermomix TM6)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPortionen:<\/strong> f\u00fcr 6-8 Personen\n

Zutaten<\/h3>\n

F\u00fcr das Erd\u00e4pfelp\u00fcree:<\/h4>\n
    \n \t
  • 1000 g<\/strong> Erd\u00e4pfel, mehlig (gesch\u00e4lt)<\/li>\n \t
  • 300 g<\/strong> Mandel- oder Hafermilch<\/li>\n \t
  • 20 g<\/strong> Butter<\/li>\n \t
  • 1 TL<\/strong> Salz<\/li>\n \t
  • 1-2 Prisen<\/strong> Muskatnuss, gemahlen<\/li>\n<\/ul>\n

    F\u00fcr die Fleischb\u00e4llchen (doppelte Menge):<\/h4>\n
      \n \t
    • 1000 g<\/strong> Faschiertes (vom Rind)<\/li>\n \t
    • 100 g<\/strong> Semmelbr\u00f6sel (+ etwas mehr zum W\u00e4lzen)<\/li>\n \t
    • 2<\/strong> Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n \t
    • 2 Messerspitzen<\/strong> Asaf\u00f6tida<\/li>\n \t
    • 1 TL<\/strong> Salz<\/li>\n \t
    • 4-6 Prisen<\/strong> Muskatnuss, gemahlen<\/li>\n \t
    • 2 Prisen<\/strong> Piment, gemahlen<\/li>\n \t
    • 2 Prisen<\/strong> Pfeffer, frisch gemahlen<\/li>\n \t
    • 3-4 EL<\/strong> Butterschmalz (zum Braten)<\/li>\n<\/ul>\n

      F\u00fcr die Sauce (doppelte Menge):<\/h4>\n
        \n \t
      • 6 St\u00e4ngel<\/strong> Petersilie (Bl\u00e4ttchen abgezupft)<\/li>\n \t
      • 800 g<\/strong> Wasser<\/li>\n \t
      • 80 g<\/strong> Butter<\/li>\n \t
      • 4 TL<\/strong> Gew\u00fcrzpaste f\u00fcr Gem\u00fcsebr\u00fche (selbst gemacht)<\/li>\n \t
      • 40 g<\/strong> Worcestersauce<\/li>\n \t
      • 4 TL<\/strong> Dijonsenf<\/li>\n \t
      • 400 g<\/strong> Schlagobers<\/li>\n \t
      • 120 g<\/strong> Weizenmehl, glatt<\/li>\n<\/ul>\n\n

        Zubereitung<\/h3>\n

        Erd\u00e4pfelp\u00fcree:<\/h4>\n
          \n \t
        1. 1000 g Erd\u00e4pfel<\/strong> in reichlich Wasser weich kochen. W\u00e4hrenddessen mit den Fleischb\u00e4llchen und der Sauce im Thermomix fortfahren.<\/li>\n \t
        2. Die gekochten Erd\u00e4pfel abseihen, stampfen und mit 300 g Mandel- oder Hafermilch<\/strong>, 20 g Butter<\/strong>, 1 TL Salz<\/strong> und 1-2 Prisen Muskatnuss<\/strong> vermischen.<\/li>\n<\/ol>\n

          Fleischb\u00e4llchen:<\/h4>\n
            \n \t
          1. 6 St\u00e4ngel Petersilie<\/strong> in den Mixtopf geben und 5 Sek.\/Stufe 5<\/strong> zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.<\/li>\n \t
          2. 1000 g Faschiertes<\/strong>, 100 g Semmelbr\u00f6sel<\/strong>, 2 Eier<\/strong>, Asaf\u00f6tida<\/strong>, 1 TL Salz<\/strong>, Muskatnuss<\/strong>, Piment<\/strong> und Pfeffer<\/strong> in den Mixtopf geben. 1 Min.\/Stufe 3<\/strong> mischen.<\/li>\n \t
          3. Aus der Masse 40 Fleischb\u00e4llchen (\u00e0 ca. 35 g, \u00d8 3-4 cm) formen und in Semmelbr\u00f6seln w\u00e4lzen. Im Varoma-Beh\u00e4lter und Einlegeboden verteilen. Varoma verschlie\u00dfen.<\/li>\n \t
          4. 800 g Wasser<\/strong>, 80 g Butter<\/strong>, 4 TL Gew\u00fcrzpaste<\/strong>, 40 g Worcestersauce<\/strong> und 4 TL Dijonsenf<\/strong> in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen und 25 Min.\/Varoma\/Stufe 1<\/strong> garen.<\/li>\n<\/ol>\n

            Sauce und Fertigstellung:<\/h4>\n
              \n \t
            1. Nach der Garzeit Varoma absetzen. 400 g Schlagobers<\/strong> und 120 g Weizenmehl<\/strong> in den Mixtopf geben. Sauce 7 Min.\/Varoma\/Stufe 1<\/strong> aufkochen.<\/li>\n \t
            2. Parallel 3-4 EL Butterschmalz<\/strong> in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen und die Fleischb\u00e4llchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten. Eventuell portionsweise arbeiten.<\/li>\n \t
            3. Die Sauce aus dem Thermomix \u00fcber die Fleischb\u00e4llchen in die Pfanne geben, nochmals kurz aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur ziehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n\n

              Tipps & Tricks<\/h3>\n
                \n \t
              • F\u00fcr ein gleichm\u00e4\u00dfiges Braten der Fleischb\u00e4llchen kann eine zweite Pfanne verwendet werden.<\/li>\n \t
              • Sollten alle Fleischb\u00e4llchen nicht gleichzeitig in den Varoma passen, k\u00f6nnen sie in zwei Etappen gegart werden. Die bereits gegarten Fleischb\u00e4llchen k\u00f6nnen im Backofen warmgehalten werden.<\/li>\n \t
              • Die Sauce l\u00e4sst sich nach Belieben mit einem zus\u00e4tzlichen Spritzer Worcestersauce abschmecken.<\/li>\n \t
              • Erd\u00e4pfelp\u00fcree kann vor dem Servieren in einer Sch\u00fcssel \u00fcber einem warmen Wasserbad warmgehalten werden.<\/li>\n<\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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