{"id":1169,"date":"2024-08-23T16:31:04","date_gmt":"2024-08-23T14:31:04","guid":{"rendered":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1169"},"modified":"2024-08-23T16:31:33","modified_gmt":"2024-08-23T14:31:33","slug":"saechsisches-kuemmelfleisch","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1169","title":{"rendered":"S\u00e4chsisches K\u00fcmmelfleisch"},"content":{"rendered":"\t\t
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S\u00e4chsisches K\u00fcmmelfleisch<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Portionen:<\/strong> F\u00fcr 4 Personen<\/p>

Zutaten<\/h3>
  • 750 g<\/strong> Gulasch (vom Schwein, fettarm, in kleinere St\u00fccke geschnitten)<\/li>
  • 1 \u00bd<\/strong> Zwiebeln (fein gehackt)<\/li>
  • 1 \u00bd<\/strong> Knoblauchzehen (fein gehackt)<\/li>
  • 6 TL<\/strong> \u00d6l (eventuell mehr)<\/li>
  • 1 \u00bd EL<\/strong> Mehl<\/li>
  • 1 \u00bd EL<\/strong> K\u00fcmmel (gem\u00f6rsert oder gemahlen)<\/li>
  • 1 \u00bd EL<\/strong> Tomatenmark<\/li>
  • 1 \u00bd TL<\/strong> Senf (mittelscharf)<\/li>
  • 1 \u00bd Prisen<\/strong> Majoran<\/li>
  • 1 \u00bd Prisen<\/strong> Thymian<\/li>
  • 750 ml<\/strong> Gem\u00fcsebr\u00fche (oder Bier, wer mag)<\/li>
  • Salz und Pfeffer<\/strong> nach Geschmack<\/li>
  • Paprikapulver, mild<\/strong> nach Geschmack<\/li>
  • evtl. saure Sahne<\/strong> (zum Abschmecken)<\/li><\/ul>

    Zubereitung<\/h3>

    1. Fleisch anbraten:<\/strong>
      Das 750 g Gulasch<\/strong> (in kleinere St\u00fccke geschnitten), die 1 \u00bd Zwiebeln<\/strong> (fein gehackt) und die 1 \u00bd Knoblauchzehen<\/strong> (fein gehackt) in 6 TL \u00d6l<\/strong> von allen Seiten kurz anbraten.<\/p><\/li>

    2. Mehlieren und w\u00fcrzen:<\/strong>
      Das angebratene Fleisch sofort mit 1 \u00bd EL Mehl<\/strong> best\u00e4uben und gut verr\u00fchren, bis das Mehl braun gebrutzelt ist. 1 \u00bd EL K\u00fcmmel<\/strong>, 1 \u00bd EL Tomatenmark<\/strong>, 1 \u00bd TL Senf<\/strong>, 1 \u00bd Prisen Majoran<\/strong> und 1 \u00bd Prisen Thymian<\/strong> zugeben und unter R\u00fchren schmoren, bis sich eine kleine braune Schicht am Topfboden absetzt.<\/p><\/li>

    3. Abl\u00f6schen und schmoren:<\/strong>
      Das Fleisch mit 750 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/strong> (oder Bier) dreimal abl\u00f6schen und insgesamt 30-45 Minuten<\/strong> schmoren lassen, je nach Zartheit des Fleisches.<\/p><\/li>

    4. Abschmecken:<\/strong>
      Das Fleisch probieren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und saurer Sahne abschmecken. Das Mehl bindet die So\u00dfe bereits, daher ist kein zus\u00e4tzliches Binden erforderlich.<\/p><\/li><\/ol>

      Serviervorschl\u00e4ge<\/h3>

      • Beilage:<\/strong>
        Traditionell wird das K\u00fcmmelfleisch mit Kartoffeln oder Kn\u00f6deln serviert.<\/p><\/li>

      • Extra W\u00fcrze:<\/strong>
        Wer es gerne w\u00fcrziger mag, kann das Gericht mit zus\u00e4tzlichen Gew\u00fcrzen wie Paprika oder einem Schuss Essig abschmecken.<\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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