{"id":1153,"date":"2024-08-23T16:21:47","date_gmt":"2024-08-23T14:21:47","guid":{"rendered":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1153"},"modified":"2024-08-23T16:25:26","modified_gmt":"2024-08-23T14:25:26","slug":"moussaka","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/merely-labeled.com\/?page_id=1153","title":{"rendered":"Moussaka"},"content":{"rendered":"\t\t
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Moussaka<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Portionen:<\/strong> F\u00fcr 4-6 Personen<\/p>

Zutaten<\/h3>

F\u00fcr die Erd\u00e4pfel und Melanzani<\/h4>
  • 600 g<\/strong> Erd\u00e4pfel (gesch\u00e4lt, in 2 mm feine Scheiben geschnitten)<\/li>
  • 600 g<\/strong> Melanzani (vom Stielansatz befreit, in 2 mm feine Scheiben geschnitten)<\/li>
  • Oliven\u00f6l<\/strong><\/li><\/ul>

    F\u00fcr die Faschierte So\u00dfe<\/h4>
    • 500 g<\/strong> Faschiertes, bevorzugt Lamm<\/li>
    • 2<\/strong> Zwiebeln (fein gehackt)<\/li>
    • 4<\/strong> Knoblauchzehen (fein gehackt)<\/li>
    • 1 gr. Dose<\/strong> gesch\u00e4lte Paradeiser (\u00e0 ca. 800 g, ohne Saft)<\/li>
    • 1<\/strong> Lorbeerblatt<\/li>
    • \u00bc TL<\/strong> Zimtpulver<\/li>
    • Salz und Pfeffer<\/strong> nach Geschmack<\/li>
    • 2<\/strong> Eier<\/li><\/ul>

      F\u00fcr die B\u00e9chamelsauce<\/h4>
      • 40 g<\/strong> Butter<\/li>
      • 40 g<\/strong> Mehl<\/li>
      • 375 ml<\/strong> Milch<\/li>
      • 100 g<\/strong> Parmesan (frisch gerieben, oder anderer geriebener K\u00e4se)<\/li>
      • Muskat<\/strong> nach Geschmack<\/li>
      • 2<\/strong> Eier<\/li><\/ul>

        Zubereitung<\/h3>

        Melanzani im Ofen zubereiten<\/h4>

        1. 600 g Melanzani<\/strong> in 2 mm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. 30 Minuten<\/strong> stehen lassen, damit die Bitterstoffe entweichen. Anschlie\u00dfend die Melanzani sorgf\u00e4ltig trocken tupfen.<\/p><\/li>

        2. Den Ofen auf 200\u00b0C Umluft<\/strong> vorheizen. Die Melanzanischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht mit Oliven\u00f6l bestreichen. Die Scheiben im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten<\/strong> backen, bis sie weich und leicht gebr\u00e4unt sind. Dabei nach der H\u00e4lfte der Zeit einmal wenden.<\/p><\/li><\/ol>

          Erd\u00e4pfel in der Mikrowelle vorgaren<\/h4>
          1. Die 600 g Erd\u00e4pfel<\/strong> sch\u00e4len und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. In eine mikrowellengeeignete Sch\u00fcssel geben, mit etwas Wasser bedecken und abdecken. Die Erd\u00e4pfelscheiben 5-8 Minuten<\/strong> in der Mikrowelle auf h\u00f6chster Stufe vorgaren, bis sie gerade eben weich, aber noch fest sind. Danach abgie\u00dfen und leicht ausdampfen lassen.<\/li><\/ol>

            Faschierte So\u00dfe zubereiten<\/h4>

            1. In einem Topf etwas Oliven\u00f6l erhitzen, 500 g Faschiertes<\/strong>, 2 Zwiebeln<\/strong> (fein gehackt) und 4 Knoblauchzehen<\/strong> (fein gehackt) darin anbraten.<\/p><\/li>

            2. 1 gr. Dose gesch\u00e4lte Paradeiser<\/strong> (ohne Saft) zuf\u00fcgen und etwas zerkleinern. Mit 1 Lorbeerblatt<\/strong>, \u00bc TL Zimtpulver<\/strong>, Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren bei ge\u00f6ffnetem Topf so lange d\u00fcnsten, bis s\u00e4mtliche Fl\u00fcssigkeit verkocht ist. Das Lorbeerblatt entfernen und nochmals abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Eier<\/strong> unterr\u00fchren.<\/p><\/li><\/ol>

              B\u00e9chamelsauce zubereiten<\/h4>

              1. In einem zweiten Topf 40 g Butter<\/strong> zerlassen. Mit 40 g Mehl<\/strong> best\u00e4uben und kurz anschwitzen. Nach und nach 375 ml Milch<\/strong> zugie\u00dfen und unter R\u00fchren dicklich einkochen lassen.<\/p><\/li>

              2. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, 1 EL Parmesan<\/strong> und die restlichen 2 Eier<\/strong> hineinr\u00fchren.<\/p><\/li><\/ol>

                Schichten und backen<\/h4>

                1. Eine gro\u00dfe, flache Auflaufform mit Oliven\u00f6l fetten. Die H\u00e4lfte der Erd\u00e4pfel und Melanzani einf\u00fcllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen und mit etwas Parmesan bestreuen.<\/p><\/li>

                2. Anschlie\u00dfend die Faschierte So\u00dfe gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen. Die restlichen Erd\u00e4pfel und Melanzani darauf geben und mit der B\u00e9chamelsauce begie\u00dfen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.<\/p><\/li>

                3. Die Moussaka bei 180\u00b0C Umluft<\/strong> im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten<\/strong> backen, bis sie goldbraun ist.<\/p><\/li><\/ol>

                  Tipps & Tricks<\/h3>

                  • Vorbereitung:<\/strong>
                    Du kannst die Erd\u00e4pfel und Melanzani schon am Vortag vorbereiten, damit der Zusammenbau der Moussaka schneller geht.<\/p><\/li>

                  • K\u00e4se variieren:<\/strong>
                    Verwende anstelle von Parmesan auch Feta oder Kefalotyri f\u00fcr eine authentisch griechische Note.<\/p><\/li>

                  • Vegetarische Option:<\/strong>
                    Ersetze das Lammfaschierte durch eine Mischung aus Linsen und Pilzen, um eine vegetarische Version der Moussaka zu erstellen.<\/p><\/li>

                  • B\u00e9chamelsauce:<\/strong>
                    Achte darauf, dass die B\u00e9chamelsauce nicht zu dick wird, damit sie sich gut \u00fcber den Schichten verteilt und beim Backen eine cremige Konsistenz beh\u00e4lt.<\/p><\/li>

                  • Melanzani entfeuchten:<\/strong>
                    Durch das Salzen und Entfeuchten der Melanzani werden Bitterstoffe entzogen, und sie saugen beim Braten weniger \u00d6l auf.<\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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