750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, in Stücken, ca. 3 cm)
5 Prisen Salz
40 g Butter
50 g Mehl
250 g Milch
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat
10 Stängel Petersilie (abgezupft)
Zubereitung
500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, 8 Eier hineingeben. Varoma-Behälter aufsetzen, 750 g Kartoffeln einwiegen, mit 2 Prisen Salz bestreuen, Varoma verschließen und 11 Min./Varoma/Stufe 2 garen.
Varoma absetzen und Gareinsatz mit den Eiern herausnehmen. Eier kalt abschrecken und abtropfen lassen. Varoma wieder aufsetzen und weitere 20 Min./Varoma/Stufe 2 garen. In dieser Zeit die Eier pellen.
Varoma absetzen, gepellte Eier auf die Kartoffeln setzen, Varoma verschließen und zur Seite stellen. Mixtopf leeren.
40 g Butter in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
50 g Mehl zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 dünsten.
250 g Milch, 250 g Wasser, 3 Prisen Salz, zwei Prisen Pfeffer und zwei Prisen Muskat zugeben und 10 Sek./Stufe 5 vermischen.
Varoma mit Kartoffeln und Eiern aufsetzen und 7 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen. Varoma absetzen.
¾ der Petersilienblättchen von zehn Stängeln zur Sauce geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Sauce abschmecken, mit Eiern und Kartoffeln anrichten, mit den übrigen Petersilienblättchen bestreuen und servieren.