Gefüllte Paprikaschoten mit Tomatensauce (Thermomix TM 6)

Portionen: Für 4-6 Personen

Zutaten

Für die Füllung und Paprikaschoten

  • 200 g Gouda
  • 1 Zwiebel (halbiert)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 g Olivenöl
  • 3 Dosen Tomaten
  • 1 Handvoll Kräuter (Oregano, Thymian, Liebstöckl, Petersilie, etc.)
  • 300 g Quinoa
  • 1 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer
  • 1 Messerspitze Asafötida
  • 1/4 TL Zimtpulver
  • 1 1/2 EL Zucker
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 0.5 TL Zimt
  • 1 EL Suppengewürz
  • 300 g Wasser
  • 6 Paprikaschoten (halbiert und entkernt)

Für die Tomatensauce (doppelte Menge)

  • 2 Zwiebeln (halbiert)
  • 2 Messerspitzen Asafötida
  • 2 EL Zucker
  • 4 EL Tomatenmark
  • 4 Dosen Tomaten
  • 2-4 EL Nussmus
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 Handvoll Kräuter (Oregano, Thymian, Liebstöckl, Petersilie, etc.) – gehackt

Zubereitung

Füllung und Paprikaschoten

  1. 200 g Gouda in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.
  2. 1 Zwiebel (halbiert) und 3 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. 20 g Olivenöl zugeben und 7 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
  4. 1 Handvoll Kräuter (Oregano, Thymian, Liebstöckl, Petersilie, etc.) zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  5. 300 g Quinoa, 1 Dose Tomaten, 1 TL Salz, 0.25 TL Pfeffer, 1 Messerspitze Asafötida, 1/4 TL Zimtpulver, 1 1/2 EL Zucker, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Suppengewürz und 300 g Wasser zugeben und 15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe Rühren kochen. Währenddessen 6 Paprikaschoten halbieren und entkernen. Backofen auf 180°C vorheizen.
  6. Die Quinoa-Masse in die halbierten Paprikaschoten füllen und den zerkleinerten Gouda darüber verteilen.
  7. Die gefüllten Paprikaschoten bei 180°C Umluft ca. 30 Min. backen.

Tomatensauce

  1. 2 Zwiebeln (halbiert) in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. 2 Messerspitzen Asafötida, 2 EL Zucker, 4 EL Tomatenmark, 4 Dosen Tomaten, 2-4 EL Nussmus, 2 TL Salzund 1 TL Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
  3. 2 Handvoll Kräuter (Oregano, Thymian, Liebstöckl, Petersilie, etc.) zugeben und 45 Sek./Stufe 10 pürieren.

Notwendiges Zubehör

  • Thermomix TM 6
  • Backofen
  • Backblech
  • Schüssel zum Umfüllen
  • Spatel

Tipps & Tricks

  • Die gefüllten Paprikaschoten können nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini oder Aubergine ergänzt werden.
  • Das Nussmus in der Tomatensauce verleiht der Sauce eine besondere Cremigkeit und kann je nach Geschmack variiert werden.