Linsensalat mit getrockneten Tomaten (Thermomix TM 6)

Portionen: Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Glas (ca. 160 g) in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (abgetropft)
  • 1 Zwiebel (halbiert)
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Öl von den eingelegten getrockneten Tomaten
  • 1 Zucchini (in Würfel geschnitten)
  • 500 g Wasser
  • 250 g Beluga Linsen (getrocknet)
  • 16 Blätter Basilikum
  • 1 TL Rosmarin
  • 10 EL (Balsamico-)Essig
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Öl von den eingelegten getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben, 1 Glas getrocknete Tomaten (abgetropft) hinzufügen, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine Salatschüssel geben.
  2. 1 Zwiebel (halbiert) und 4 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. 10 g Öl von den eingelegten getrockneten Tomaten zugeben, 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten, anschließend zu den Tomaten in die Salatschüssel geben.
  4. 1 Zucchini (in Würfel geschnitten) und 20 g Öl von den eingelegten getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben und 10 Min./120°C/Linkslauf/Stufe Rühren dünsten. Anschließend ebenfalls in die Salatschüssel geben.
  5. 500 g Wasser und 250 g Beluga Linsen (getrocknet) in den Mixtopf geben und 29 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1garen. Linsen abgießen und in die Salatschüssel geben.
  6. 16 Blätter Basilikum, 1 TL Rosmarin, 10 EL (Balsamico-)Essig, 10 EL von dem Öl der eingelegten getrockneten Tomaten, 1 TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 vermischen und unter den Salat rühren.

Notwendiges Zubehör

  • Thermomix TM 6
  • Salatschüssel
  • Spatel

Nährwerte pro Portion

Kalorien: variabel je nach Zutaten
Protein: variabel
Kohlenhydrate: variabel
Fett: variabel
Ballaststoffe: variabel

Tipps & Tricks

  • Der Salat schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.
  • Nach Belieben können weitere frische Kräuter wie Petersilie hinzugefügt werden.