Spinatstrudel mit Erdäpfeln (Thermomix TM 6)

Portionen: Für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g Erdäpfel (geschält, in 2 cm Würfel)
  • 500 g Wasser
  • 0.5 TL Salz
  • 700 g Blattspinatwürfel (TK)
  • 4 Knoblauchzehen (geschält)
  • 2 Zwiebeln (halbiert)
  • 10 g Öl
  • 2 Pck. Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 280 g)
  • 2 EL Hüttenkäse oder Mandelmus
  • 1.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 3 – 4 Prisen Muskat (gemahlen)
  • 200 g Feta (zerkrümelt)

Zubereitung

  1. 400 g Erdäpfel (in 2 cm Würfel) in den Gareinsatz geben.
  2. 500 g Wasser und 0.5 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz mit den Erdäpfeln einhängen und Varoma-Behälter aufsetzen. 700 g Blattspinatwürfel (TK) in den Varoma-Behälter geben, Varoma verschließen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
  3. Varoma beiseitestellen. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und beiseitestellen. Spinat abtropfen lassen und fest ausdrücken. Mixtopf leeren.
  4. 4 Knoblauchzehen und 2 Zwiebeln (halbiert) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  5. 10 g Öl in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 garen. Währenddessen den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den 2 Pck. Blätterteig (aus dem Kühlregal) aus dem Kühlschrank nehmen.
  6. Ausgedrückten Spinat, 2 EL Hüttenkäse oder Mandelmus, 1.5 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und 3 – 4 Prisen Muskatin den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  7. Blätterteig mit dem Backpapier auf einem Backblech aufrollen. Spinatfüllung auf dem Teig verteilen, die gedünsteten Kartoffeln darüber geben und 200 g Feta darüber streuen.
  8. Teig einklappen und die langen Seiten über die Füllung schlagen. Spinatstrudel 40-45 Minuten bei 180°C backen.

Tipps & Tricks

  • Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig etwa 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
  • Spinat gut ausdrücken: Es ist wichtig, den Spinat gut auszudrücken, damit der Strudel nicht zu feucht wird. Überschüssige Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Blätterteig durchweicht.
  • Füllung variieren: Für mehr Geschmack kannst du der Füllung gehackte Walnüsse, Pinienkerne oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
  • Veganer Strudel: Wenn du eine vegane Version bevorzugst, kannst du den Hüttenkäse durch Mandelmus und den Feta durch eine vegane Käsealternative ersetzen.
  • Servieren: Der Spinatstrudel schmeckt besonders gut mit einem frischen Salat oder einer leichten Joghurtsauce.
  • Reste aufwärmen: Der Strudel lässt sich am nächsten Tag gut aufwärmen. Einfach im Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten erwärmen.