Erbsensuppe mit Kürbiskernpesto (Thermomix TM 6)

Portionen: Für 4 Personen

Zutaten

Kürbiskernpesto

  • 30 g Kürbiskerne
  • 1 Bund frische Petersilie (Blättchen abgezupft)
  • 30 g Kürbiskernöl
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)

Erbsensuppe

  • 60 g Zwiebeln (halbiert)
  • 700 g grüne Erbsen (tiefgekühlt)
  • 200 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 TL Pfeffer (gemahlen)
  • 1 Suppenwürfel

Zubereitung

Kürbiskernpesto

  1. 30 g Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. In eine Bratpfanne umfüllen und auf dem Herd rösten, bis sie duften.
  2. 1 Bund frische Petersilie (Blättchen abgezupft) in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Die gerösteten Kürbiskerne, 30 g Kürbiskernöl, 1/4 TL Salz und 1/2 TL Zitronensaft zugeben, 30 Sek./Stufe 2mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Erbsensuppe

  1. 60 g Zwiebeln (halbiert) in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. 700 g grüne Erbsen (tiefgekühlt), 200 g Wasser, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1/4 TL Pfeffer (gemahlen) und 1 Suppenwürfel zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
  3. Danach 20 Sek./Stufe 6-9 schrittweise ansteigend pürieren.
  4. Die Erbsensuppe in tiefen Tellern anrichten, das Kürbiskernpesto spiralförmig einrühren und servieren.

Notwendiges Zubehör

  • Thermomix TM 6
  • Bratpfanne zum Rösten der Kürbiskerne
  • Spatel
  • Suppenteller zum Servieren

Tipps & Tricks

  • Das Kürbiskernpesto kann auch als Topping für andere Suppen oder Gerichte verwendet werden.
  • Die Suppe kann nach Belieben mit einem Schuss Sahne oder Kokosmilch verfeinert werden.