Tiramisu (Thermomix TM 6)

Portionen: Für ca. 6-8 Personen
Größe der Schüssel: 29 x 19 x 7 cm

Zutaten

  • 500 g Mascarpone
  • 5 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt (alternativ: das Mark einer halben Vanilleschote, 1 EL Vanillezucker oder 1/4 TLVanillepulver)
  • 200 ml kalter Espresso oder starker Kaffee
  • 50 ml Amaretto (optional)
  • 200 g Löffelbiskuits
  • Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

  1. 5 Eiweiß in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Eiweiß umfüllen und kalt stellen. Rühraufsatz entfernen, Mixtopf reinigen und trocknen.

  2. 5 Eigelb, 150 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt (oder Alternative) in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3schaumig schlagen.

  3. 500 g Mascarpone in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3,5 unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

  4. Die geschlagene Eiweißmasse vorsichtig unter die Mascarpone-Ei-Mischung heben.

  5. 200 ml Espresso oder starker Kaffee und 50 ml Amaretto (falls verwendet) in eine flache Schüssel geben und gut vermischen.

  6. 200 g Löffelbiskuits nacheinander kurz in die Kaffee-Mischung tauchen (nur kurz, damit sie nicht zu weich werden) und den Boden der Schüssel (29 x 19 x 7 cm) damit auslegen.

  7. Eine Schicht der Mascarpone-Creme auf die getränkten Löffelbiskuits geben und glatt streichen. Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen und mit einer weiteren Schicht Mascarpone-Creme abschließen. Den Vorgang wiederholen, bis die Schüssel gefüllt ist (meistens 2 Schichten Biskuits und 2 Schichten Creme).

  8. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

  9. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Tipps & Tricks

  • Löffelbiskuits optimal einweichen: Tauche die Löffelbiskuits wirklich nur kurz in den Kaffee, damit sie nicht zu weich werden und ihre Form behalten.
  • Variation ohne Alkohol: Wenn du das Tiramisu ohne Alkohol zubereiten möchtest, kannst du den Amaretto weglassen oder durch Mandelsirup ersetzen.
  • Kühlen: Das Tiramisu sollte idealerweise über Nacht im Kühlschrank durchziehen. So können sich die Aromen besser entfalten und die Creme wird fester.
  • Servieren: Für ein besonders schönes Serviererlebnis kannst du das Tiramisu in einzelne Gläser schichten, anstatt in einer großen Form.
  • Kakaopulver: Bestäube das Tiramisu erst kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver, damit es nicht feucht wird und seine schöne Optik behält.
  • Frische Eier: Verwende immer frische Eier, da sie roh verarbeitet werden. Alternativ kannst du pasteurisiertes Ei verwenden.