250 g getrocknete Linsen (kein Dal, rote oder gelbe Linsen!) – nach Anleitung weich gekocht
1 Glas (ca. 160 g) in Öl eingelegte getrocknete Tomaten – klein geschnitten
3 Frühlingszwiebeln – in Ringe geschnitten
16 Blätter Basilikum – gehackt
1 TL getrockneter Rosmarin (oder frischer nach Geschmack)
10 EL (Balsamico-)Essig
Öl der eingelegten Tomaten
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 Zucchini – in Würfel geschnitten
4 Zehen Knoblauch – fein gehackt
1/8 TL Zimtpulver
Zubereitung
1 Zucchini in etwas Öl anbraten.
3 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, 1 TL getrockneten Rosmarin, 4 fein gehackte Knoblauchzehenund 1/8 TL Zimtpulver unterrühren und kurz mitbraten.
Alle Zutaten, einschließlich der gekochten Linsen, klein geschnittenen getrockneten Tomaten, gehackten Basilikumblätter, 10 EL (Balsamico-)Essig, und 1 TL Salz in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
Mit Pfeffer nach Geschmack würzen.
Den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Vor dem Servieren eventuell nachwürzen.
Notwendiges Zubehör
Große Schüssel
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Nährwerte pro Portion
Kalorien: variabel je nach Art des Öls und der Linsen Protein: variabel Kohlenhydrate: variabel Fett: variabel Ballaststoffe: variabel
Tipps & Tricks
Der Salat kann auch am Vortag zubereitet werden, um die Aromen noch besser entfalten zu lassen.
Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können einige gehackte Oliven hinzugefügt werden.