Hähnchenbrust mit Zitronen-Kräuter-Marinade mit Gemüse-Quinoa

Portionen: Für 4 Personen

Zutaten

Hähnchenbrust mit Zitronen-Kräuter-Marinade

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 2 Zitronen (Saft und Schale)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 EL frischer Thymian (gehackt, alternativ 1 TL getrockneter Thymian)
  • 1 EL frischer Rosmarin (gehackt, alternativ 1 TL getrockneter Rosmarin)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Gemüse-Quinoa

  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Zucchini (gewürfelt)
  • 1 rote Paprika (gewürfelt)
  • 1 gelbe Paprika (gewürfelt)
  • 1 Karotte (gewürfelt)
  • 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
  • Optional: 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Hähnchenbrust mit Zitronen-Kräuter-Marinade

  1. In einer Schüssel den Saft und die Schale von 2 Zitronen, 3 fein gehackte Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl und 1 TL getrockneten Oregano vermischen.
  2. 1 EL gehackten frischen Thymian und 1 EL gehackten frischen Rosmarin (alternativ jeweils 1 TL getrocknet) hinzufügen und gut verrühren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 2 Hähnchenbrustfilets in eine flache Schale legen und die Marinade darüber gießen, dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, besser jedoch 2-4 Stunden.
  6. Die marinierten Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze garen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.

Gemüse-Quinoa

  1. 1 Tasse Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser gut abspülen.
  2. Die Quinoa mit 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  3. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
  4. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  5. Während die Quinoa kocht, 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. 1 fein gehackte kleine rote Zwiebel und 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  7. Die gewürfelte Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika und Karotte hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.
  8. Mit 1 TL getrocknetem Oregano, 1 TL getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
  9. Die gekochte Quinoa zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen.
  10. Optional mit 1 EL Zitronensaft abschmecken.
  11. Noch einmal kurz erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.

Notwendiges Zubehör

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Grill oder Pfanne für das Hähnchen

Nährwerte pro Portion

Kalorien: variabel je nach Zutatenmengen und Art der Zubereitung
Protein: variabel
Kohlenhydrate: variabel
Fett: variabel
Ballaststoffe: variabel

Tipps & Tricks

  • Die Marinade kann auch für andere Fleischsorten oder Tofu verwendet werden.
  • Die Quinoa kann nach Belieben auch mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Tomaten ergänzt werden.