Portionen: Für 4 kleine Auflaufformen (16 x 11 x 5 cm)
Zutaten
Für den Teig
400 g Mehl
200 g kalte Butter (in Stücken)
1 TL Salz
8 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
400 g Tiefkühlspinat (aufgetaut und gut abgetropft)
200 g Feta-Käse (zerbröckelt)
200 g Emmentaler (in Stücken)
1 Zwiebel (halbiert)
2 Knoblauchzehen
200 ml Schlagobers
4 Eier
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (optional)
Olivenöl (zum Anbraten)
Zubereitung
Teig
400 g Mehl, 200 g kalte Butter (in Stücken) und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 6 mixen.
8 EL kaltes Wasser hinzufügen und 3 Minuten/kneten zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung
200 g Emmentaler (in Stücken) in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.
1 Zwiebel (halbiert) und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
Olivenöl hinzufügen und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten.
400 g Tiefkühlspinat (aufgetaut und abgetropft) hinzufügen und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 mit Linkslauf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Abkühlen lassen.
4 Eier und 200 ml Schlagobers in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 4 verquirlen.
200 g Feta (zerbröckelt), den Emmentaler und die abgekühlte Spinatmischung hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 3 mit Linkslauf verrühren.
Zusammenstellung
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Die Teigmenge in vier gleiche Teile teilen und jeweils ausrollen, sodass sie die Auflaufformen auskleiden können. Den Teig in die gefetteten Formen legen und den Rand hochziehen.
Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf die vier Formen verteilen.
Die Quiches im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.