Griechischer Salat mit Hühnerbrust

Portionen: Für 2 Personen

Zutaten

Für den Salat

  • 250 g Cocktailtomaten (halbiert)
  • 1/2 Gurke (gewürfelt)
  • 1 Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Paprika (gewürfelt)
  • 100 g Kalamata-Oliven (entsteint)
  • 100 g Feta-Käse (gewürfelt)
  • Frischer Oregano oder Petersilie, gehackt

Für das Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 75 ml heller Basmati
  • 75 ml Kombucha
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer

Hühnerbrust

  • 150 g Hühnerbrust (gewürflet)
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. 250 g Cocktailtomaten (halbiert), 1/2 Gurke (gewürfelt), 1 Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)m 1 Paprika (gewürfelt), 100 g Kalamata-Oliven (entsteint), 100 g Feta-Käse (gewürfelt) und Oregano in einer großen Schüssel vermischen.
  2. 3 EL Olivenöl, 75 ml heller Basmati, 75 ml Kombucha, 1 TL getrockneter Oregano, 1 Prise Salz und Pfeffer vermischen.
  3. 150 g Hühnerbrust (gewürflet) in 1 TL Olivenöl anbraten. Mit 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Gemüse und Dressing vermischen und die angebratene Hünerbrust darüber verteilen.