1 Knolle Sellerie (geschält, in halbe oder viertel Scheiben geschnitten)
6 Karotten (in Scheiben geschnitten)
1/2 Kohl (grob gehackt)
14 Kartoffeln (je nach Größe halbiert oder geviertelt)
Bratensauce
50 ml Wasser
150 ml Olivenöl
2 TL Salz
1 EL Suppengewürz
1 Messerspitze Asafötida
3–4 Zehen Knoblauch (gehackt)
Zitronenschale von 1 Zitrone oder 5 Tropfen Zitronenöl
Zubereitung
Das Gemüse gleichmäßig in einem Bräter verteilen.
Die Zutaten für die Bratensauce gründlich vermischen und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Den Bräter zugedeckt bei 200°C im Ofen ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten das Gemüse umrühren und den Sellerie mit dem Saft übergießen.
Nach den ersten 40 Minuten erneut umrühren und den Sellerie wieder mit dem Saft übergießen.
Den Bräter bei 200°C Umluft für weitere 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten wieder umrühren und den Sellerie mit dem Saft übergießen.
Den Gabeltest machen, um sicherzustellen, dass der Sellerie weich ist. Falls nicht, den Braten bei Ober-/Unterhitze weiter backen und gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen, falls zu viel verdampft ist.
Tipps & Tricks
Asafötida: Für einen milderen Geschmack kann Asafötida durch eine kleine Menge Zwiebel- oder Knoblauchpulver ersetzt werden.
Variation: Ersetze den halben Kohl durch anderes Gemüse wie Zucchini oder Pastinaken, wenn gewünscht.
Resteverwertung: Die Reste des Bratens lassen sich hervorragend zu einem Gemüseeintopf oder einer Gemüsepfanne weiterverarbeiten.
Sauce binden: Wenn die Sauce nach dem Backen zu flüssig ist, mit etwas Mehl oder Stärke abbinden, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.