Portionen: Für 4 Personen
Kartoffeln vorbereiten:
750 g Kartoffeln kochen und danach schälen.
Blutwurst und Zwiebel vorbereiten:
500 g Blutwurst schälen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Anbraten:
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Kartoffeln anrösten:
Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Zusammen mit den Zwiebeln anrösten.
Blutwurst untermischen:
Die gewürfelte Blutwurst zu den Zwiebeln und Kartoffeln geben und unter Rühren anbraten, bis die Blutwurst zerfällt.
Würzen:
Mit 1 EL Majoran und 0.5 TL Salz würzen und gut vermischen.
Servieren:
Das Blunzengröstl heiß servieren.
Kartoffeln vorab kochen:
Es ist eine gute Idee, die Kartoffeln bereits am Vortag zu kochen und über Nacht im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Kalte Kartoffeln lassen sich besser schneiden und behalten ihre Form besser beim Anbraten.
Würzige Blutwurst:
Achte darauf, eine hochwertige und gut gewürzte Blutwurst zu verwenden, da sie den Hauptgeschmack des Gerichts ausmacht. Regionale Spezialitäten sind oft besonders lecker.
Knusprige Kartoffeln:
Um besonders knusprige Kartoffelscheiben zu bekommen, brate sie zuerst alleine in der Pfanne an, bevor du die Zwiebeln und die Blutwurst hinzufügst. So können sie eine schöne, goldbraune Kruste bekommen.
Zwiebeln karamellisieren:
Lasse die Zwiebeln auf niedriger bis mittlerer Hitze langsam karamellisieren, bevor du die Kartoffeln hinzugibst. Dies gibt dem Gericht eine süßliche Tiefe und intensiveren Geschmack.
Zusätzliche Würze:
Für einen extra würzigen Geschmack kannst du noch etwas Knoblauch oder Kümmel hinzufügen, beides passt hervorragend zur Blutwurst und den Kartoffeln.
Beilagen:
Blunzengröstl schmeckt besonders gut mit einer Beilage von Sauerkraut oder einem frischen grünen Salat. Ein Klecks Senf auf dem Teller kann auch eine interessante Geschmackskomponente hinzufügen.
Resteverwertung:
Blunzengröstl ist ein ideales Gericht zur Resteverwertung von übrig gebliebenen Kartoffeln. Auch andere Wurstreste können mit angebraten werden.